爆浆蓝莓马芬蛋糕
新鲜的蓝莓拥有多种超棒的维生素，小小的个头可爱又美味，对烘焙人来说，蓝莓不仅仅是表面装饰好物，更是能够直接加进食物中的神器，别小看这个其貌不扬的蓝紫色小果子，用它你真的能做出超多不一样的美食。
这款爆浆蓝莓蛋糕，香兰老师上周六在直播间教过大家，相信看了直播的小伙伴一定会对这款爆浆蓝莓蛋糕产生浓厚的兴趣，原因倒也很简单，因为它的爆浆不是来自于其他任何添加的果酱，而是新鲜蓝莓烘烤之后形成的爆浆。
掰开蛋糕就能看到蓝莓爆出的蓝紫色浆体，在金黄色的蛋糕上瞬间产生色差，让人食欲爆棚，酸甜多汁的蓝莓融合进松软蛋糕中，能吃到蓝莓清新的果香，面上很漂亮的纹路是撒了酥粒的效果，酥粒作为烘焙界老网红选手让表皮变得酥松，总之甭提多好吃啦~
材料准备
蛋糕部分：
蓝莓：125g
低粉：300g
泡打粉：6-8g
液体黄油：130g
海盐：2g
淡奶油：180g
鸡蛋：2个
细砂糖：100g
柠檬汁：3-5g
酥粒部分：
黄油：20g
细砂糖：20g
杏仁粉：20g
低粉：20g
制作步骤
1.蓝莓洗净，用厨房纸控干水分备用；
2.制作酥粒，将酥粒部分所有材料倒入盆中，先用刮刀大致拌匀，再戴上手套，用手抓匀搓散成面絮状即可；（注意不是搓成面团）
3.低粉、泡打粉混匀，过筛2-3遍备用；
4.液体黄油倒入盆中，加入海盐，搅拌均匀；
5.再加入淡奶油，搅拌均匀；
6.分两次加入鸡蛋，搅匀之后再加下一个鸡蛋继续搅匀；
7.加入细砂糖，搅拌均匀；
8.分3-5次加入过筛备用的低筋粉，轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌；
9.加入柠檬汁，搅拌均匀；（搅匀即可，不要过度搅拌）
10.装入裱花袋，挤入提前摆入烤盘的纸杯中，先挤1/3，放上3个蓝莓，用牙签在蓝莓上戳几个孔，再覆盖一层蛋糕糊把蓝莓盖住，挤到八分满即可，然后再放3个蓝莓；（在蓝莓上戳孔有利于蓝莓爆浆）
11.最后在蛋糕表面撒上薄薄一层酥粒；
12.放入提前预热好的烤箱，上下温度180℃，时间25-28分钟；（烘烤时间温度仅供参考，具体根据所用烤箱和成品上色情况决定）
新鲜出炉的爆浆蓝莓蛋糕，颜值真的特别高，一咬，酸酸甜甜的蓝莓浆汁在嘴里爆开，立马又被松软的蛋糕体吸收，此时只想一个人静静的享受美味时刻~
赶紧做来尝尝吧，清新的果香真的是沁人心脾。