说起烟台，很多朋友都知道哪里的海鲜超好吃，不仅种类多，关键是便宜！但大家知道吗，在烟台很多当地人并不买海鲜的账，而是喜欢另外一种美味，它就是：焖子！
对于没吃过焖子的朋友，它给人的第一感观就是这东西脏！肯定不好吃！尤其是锅边黑乎乎的，总之就像是印度美食，不管多么好的食材，到最后出锅一定是一锅“糊糊”，而焖子就是给人这么一种视觉感！
第一次吃到焖子，还是我十六岁那年，考上烟台体院。由于体院都是住校的，且同学们之间又是来自各个县城的，所以请同宿舍的同学一起吃个饭，大家相互认识一下。但是当走出校门口，看到路边的小摊上，密密麻麻坐满了吃焖子的人！说实话，当时看到铁锅里的焖子，我是一点食欲也没有的，但是飘过来的香味，就像挂上鱼饵的鱼钩一样，把我一步一步的吸引过去！
不大不小汤碗，用塑料袋一套，盛上炒好的焖子，浇上酱汁。怎么看都不像是想象中的美味，但吃过之后却发现，这才是舌尖上的美味！当时和同学们，一人一碗焖子，配上半斤大饼，吃的不亦乐乎！至于去大饭店？早就忘了！
焖子之所以好吃，主要有2点：一是焖子本身，由于它是采用地瓜淀粉做的，入口软弹爽滑，就像是脑花与软糖的结合体！二是它的酱汁，醇香的麻酱，鲜香的虾油，提味的蒜泥以及爽口的白醋，基本上焖子的酱汁就是靠这四种调味，没有它们，焖子吃起来是没有灵魂的！
相传，美味焖子之所以会被做出来，还是误打误撞的结果！据说，在很久以前，有位制作粉条的商贩，有一次遇上了连阴天，做好的粉条晒不成了，但是粉条不晒干粉胚就要酸坏，所以情急之下，这位商贩就将周边的乡亲们请来，用油煎粉胚，煎好之后再加上麻将、蒜泥拌着吃。结果，非常的好吃！由于在油煎的过程中，粉胚都是用碗扣着煎，所以便叫它焖子！
如今，焖子在烟台四处开花，据说还有了升级版，比如：三鲜焖子、海鲜焖子等等。不仅如此，还有很多人准备把焖子做成百年老店，像文化路的这家，还有北河街市场的东头，那里有一位阿姨可以说常年在那里卖，尤其是那种小铁叉，非常传统的吃法，当年我就是吃的这种带有铁叉的焖子！
虽然二十多年没吃过了，但心里一直惦记不忘！所以，等春暖花开，我们可以摘下口罩之时，我一定带着家人，去尝一尝，我儿时的美食！
如果您是烟台的朋友，如果你知道哪里还有好吃的焖子店，欢迎在下方留言！