流言：一些人認為，海魚都可以做生魚片，淡水魚也可以做生魚片生吃，這樣味道鮮美營養豐富。
真相：淡水魚身上可能有多種寄生蟲，如果吃進去，可能影響健康。
淡水水産裡，能感染人的寄生蟲更多，但由于中餐往往以熟食為主，是以不很常見。但近年來由于部分商家開始開發出生鮮吃法，這類病例有了增加的趨勢，這裡隻能挑其中幾種簡單介紹一下，你要看了以後還打算吃淡水生魚片什麼的那算我輸……
先說說肝吸蟲（即華支睾吸蟲，見下圖），它是常見的淡水魚寄生蟲，它的幼蟲，能寄生在鯉魚、青魚、草魚這樣的常見魚類以及淡水蝦身上。如果感染人，嚴重的話可能導緻肝硬化、腹水甚至緻死。
圖蟲創意
還有一種叫做颚口線蟲的寄生蟲，幼蟲能夠感染鳝魚、泥鳅、黑魚等魚類，人如果不小心吃下肚，就會出現發熱、胃痛、嘔吐等症狀，不僅如此，幼蟲還會在人的皮膚淺層緩慢移動。患者除了起皮疹，還會發現皮膚上有個腫包，過一陣子這腫包卻跑到别處去了……稍微想想就知道，這個滋味絕不會好受，更要命的是，内髒甚至大腦、眼球等處，颚口線蟲也能鑽進去并引起嚴重後果。
好在，颚口線蟲病并不多見且容易預防，而且2017年一項研究中的16例患者裡，多數都吃過生的鳝魚、泥鳅，其他的患者也多是經常吃爆炒鳝魚、泥鳅，不排除沒有做熟的情況。是以隻要我們稍微管住嘴，别去嘗鮮所謂的“冰鳝片”之類的生吃菜品，確定魚熟了再吃，與這種病就基本無緣了。
淡水魚身上寄生蟲不少，那河蟹什麼的行不行呢？
肺吸蟲，幼蟲可以感染螃蟹、小龍蝦、淡水螺，如果沒做熟，人吃了就有可能感染，蟲在人體内遊走，可能導緻發熱、食欲不振、腹痛、腹瀉、過敏等問題，如侵害肝髒，還可能引起肝硬化。如果寄生在了腦部，就有可能損傷人的神經、導緻癫痫、癱瘓、視力減退等問題。
而管圓線蟲能夠感染淡水螺類及魚類，感染人的話可能導緻腦炎或腦膜炎。非洲大蝸牛，就是廣州管圓線蟲的常見宿主，千萬别撿回家吃也不要碰，因為接觸也有較低的可能因為皮膚黏膜被幼蟲突破受到感染。
雖然上面講了好些這樣那樣的寄生蟲，但也沒必要因噎廢食，因為隻要蒸煮炖烹炸，把寄生蟲徹底殺死，就沒什麼可擔心的了，所謂管你生前鬧得歡，做熟都是蛋白質……需要注意的是，生滾魚片或者涮魚片如果加熱時間不夠，則有可能無法殺死寄生蟲。
很多流傳已久的所謂“殺蟲”方法，效果堪憂，像什麼撒鹽、泡醋、浸醬油、蘸芥末，就白酒等等，都非常不靠譜。
要知道，凡是能夠經消化道感染人的寄生蟲，保命手段都很多，不然怎麼能從充滿胃酸和消化酶還缺氧的惡劣環境下逃出生天，禍害我們的身體呢？前面說的那些調料，接觸寄生蟲的時間那麼短，濃度也無法保證，是不能起到有效的殺傷效果的。
千萬管住嘴，旅遊也好探店也罷，不要為了好奇随意嘗試生食野味。如果沒扛住誘惑，吃了生東西後出現身體不适，就診時要告知醫生你吃了什麼，以便讓醫生更好地做出判斷。
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