大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。
家家戶戶幾乎都吃過這道菜，嫩滑的肉絲加上青椒的清脆和微辣，今天和大家分享一道家常菜“青椒肉絲”，青椒還有豐富的維生素加上肉的蛋白質，營養均衡，有喜歡的朋友下面一起看看如何制作的吧。
1.下面開始準備食材
準備豬瘦肉一塊，順着豬肉紋理切成肉絲，放進盆中備用。
把肉絲用清水清洗幹淨之後，放在漏勺裡擠去水分。
準備青椒兩個，除去籽，然後切成細絲，生姜、大蔥都切成粒。
2.下面開始腌制
豬肉裡加入食鹽，料酒，醬油，用手抓勻，再加入一個蛋清，快速攪拌上勁，抓一把玉米澱粉，攪拌均勻，最後加入植物油，用植物油目的是鎖住肉絲的水分，使肉絲保持滑嫩。
3.下面開始炸制
鍋中燒油，油燒至微微冒煙時，倒入肉絲，一直保持中火，用勺子打散粘連在一起的肉絲，肉絲變色之後，就可以倒出控油了。
4.下面開始制作
鍋中留底油，倒入蔥、蒜爆香，再加入紅幹椒翻炒，再加入青椒絲，青椒不能炒得太久，翻炒幾下，就可以倒入肉絲，鍋離開火，加入料酒，蚝油，食鹽，雞精，胡椒粉，白糖，均勻炒翻調料，再加入一點清水，可以更好地化開調料，開大火快速翻炒，最後淋入植物油翻幾下，就可以出鍋裝盤。
好了，一道鮮嫩爽口的青椒肉絲就做好了。
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