"東南第一品，世界到美國"是對中國菜——淮揚菜的一個很好的描述。淮揚菜有着悠久的曆史，它始于春秋兩季，在唐代，比明清時期還要好。無論選材、刀功、調味品均精雕細琢，口感十足，具有濃厚的中國傳統文化。在蘭州，有一家以淮揚菜為主的百年老酒店，這家老牌酒店是蘭州幾代人津津樂道的景陽建築。
這不是一家餐廳，而是一段回憶
"我和老搭檔拿到結婚證，來到景陽府慶祝時，我點了一條松鼠魚，氣味從未被遺忘。現在又來了，松鼠魚還是那種味道，看它想起了我們小時候的樣子。已經是花甲年頭的董先生回憶道："我兒子、孫子的婚宴、孫子的百日、家庭生日、晚餐朋友的聚會都在景陽樓，讓我推薦吃飯的地方，首選是景陽樓。"
"獅子頭，八寶葫蘆雞，撥浪鼓醬，松鼠魚，烤鴨......這些都是靖陽大廈的特色，家裡有一個快樂的事件是難免的，到靖陽大廈來慶祝，這些菜品也是一個圓圈的要點。這裡的菜肴甯靜，新鮮，新鮮，略帶甜味，适合所有年齡段的人。正在接待朋友的李俊說，景陽樓的菜就像幾個簡。
來自江南的張女士點了很多景陽樓的特色菜，"我喜歡吃這種幫手菜，不知道在西北腹地兩千公裡外，淮揚菜的手法和口味會有什麼變化，我很期待。"每一道菜張女士都會細細品嘗，給予真誠的評價，最後她總結道："淮揚菜能在西北腹地站這麼多年，不是沒有道理的。"
在萬物多變的時代，景陽樓唯一不變的就是那種熟悉的老味道。在這裡吃飯的客人中有80%是熟人。蘭州市景陽大廈餐飲有限公司總經理曲玉旭記得，有些人在這裡吃飯時還是小夥子，現在是40多歲的中年人。
我們選擇在景陽樓吃飯，不僅是為了飽腹，更是為了回憶這一年。一個擁有119年曆史文化底蘊的品牌，不知道有多少新人見證了這種聯系，也見證了多少聯考生金榜冠軍，也伴随着很多孩子長大......
119年曆史成就有溫度的老企業
早在光緒二十八年秋（公元1902年），出生于揚州的清宮大廚王偉發就以"王義文元"、"文靖陽"為概念，在當時揚州市區魏門橋以西的"王陽大廈"金座上建起了"王陽大廈"。
1958年，為響應黨和國家"支援大西北建設"的号召，景陽大廈第二代繼承人王少山率弟弟蕭比魁、楊桂林等高廚将揚州景陽大廈總店遷至蘭州整體。蘭州市政府以荊陽大廈名店為重點，将蘭州最繁華的黃窖廣場作為店址，從這座景陽大廈這個百年老店與蘭州近半個世紀的發展緊密相連。
初期到西北，京陽大廈不可避免地會遇到氣候幹燥、原料品種單一等諸多問題，但這些并沒有動搖王少山和揚州高廚給蘭州人一種正宗的淮揚美食信念，很快晉城的京陽大廈就脫穎而出。
1993年，王少山的密友曲兆書接管了景陽大廈的第三代。由于體制、管理、曆史等諸多因素，當時景陽大廈營運最慘淡的日子，月營業額不足4萬元的京陽大廈一直難以維持酒店的正常營運。瞿兆書一上台，就進行了大刀闊斧的改革和創新。在他上司京陽大廈全體同仁齊心協力，酒店業績從原來的月營業額不足4萬元躍升至8000多萬元，這僅僅用了短短的8個月，你知道，這在當時似乎不可能達到天文數字，但曲兆樹做到了。
一次更改一次
2005年8月，由于城市改造，荊陽大廈被拆除，蘭州市酒泉路406号舊址已經營運了48年，被疏散。"景陽樓的搬遷對我父親來說是一個非常大的震撼，"曲回憶說，面對未知，景陽樓是消失還是存在？父親曾經說過，"老名是城市曆史文化的組成部分，與全國相比，在蘭州能活到今天這個老名字是罕見的，不能讓這個百年老名毀滅一次"。終于老人們奮起一搏，抵擋着巨大的财力，決心選擇荊陽大廈繼續傳下去。"
2006年6月，總業務面積3000多平方米，總投資2200多萬元的京陽大廈新落成歡迎賓客，古色古香的江南建築風格吸引了不少人駐足拍照。
史文華是見證這一"繁榮"的老員工之一，從1993年到荊陽大廈工作，石文華已經在京陽大廈工作了28年，從前台服務員、倉庫管理者到現在的面對面老師，很多崗位都有她的身影。回想起來，石文華不禁歎了口氣："看到新的京陽大廈，我震撼了，我記得很清楚，當我看了很久門才進店的時候，真的太壯觀了。開業的時候人很多，每天都很忙，但我們工作都很有序，配合得很好，一點也不淩亂，在老店裡感覺突然又回來了。"
疫情防控期間，招募"危險"為"機器"
2007年，剛從大專畢業的曲宇旭進入公司，成為景陽大廈的第四代，至今已有14年。如今，作為蘭州京陽大廈餐飲有限公司的總經理，如何做到老牌更有活力，更有活力，并不容易。
去年，突如其來的新冠疫情讓餐飲業遭受了沉重打擊，當時很多餐飲企業因為農曆除夕大量食品後突然取消損失慘重，曲宇旭走出了"危險"，為"機器"将虧損降到了泾陽大廈最低。疫情防控時期是社群消費迅速崛起的時期，曲宇旭率先老名加入其中，引進線上送餐業務，深耕社群這個市場，最終品牌影響力明顯提升。"疫情防控期間家裡可以吃到的老名字，隻有靖陽樓。曲玉旭的語氣充滿了驕傲。
"老牌有品牌優勢，在做精強、發展壯大方面具有得天獨厚的優勢。它具有不可估量的品牌價值、經濟價值和文化價值，它們承載着優秀的中國文化。抛開過去的放縱，眼光從過去的輝煌曆史走向消費市場，老名有待複興，發展起來，隻要有消費心理，遠比一個新品牌容易。"曲說。
如果老顧客吃得有味道，你如何吸引新顧客？曲玉旭有自己的觀點："對于消費者來說，在店裡首先看到的就是環境。現在的年輕人不僅要吃得這麼簡單，還要有感覺。那麼優雅舒适的環境自然可以吸引新的消費群體。"
去年4月，景陽大廈關門裝修，蘭州居民默默關注京陽大廈再更新。時隔半年，以1400萬元的資金，10月京陽大廈以全新的面貌重新開門迎客，由内而外發出了新的活力。從風格上看，江南元素比較突出，屋檐的外觀，男性展現出男孩氣，廚房内部也配備了最先進的裝置。
重振老角色
老名有優缺點，優點是老名經過多年的磨削，仍然能夠操作，以顯示其品質的可靠性，值得信賴;那麼敢于走出曆史光環，主動接受現代市場的挑戰，是追求新老名必須邁出的第一步。曲宇旭自接手景洋樓以來的一系列變化在一組資料中得到了回應："我做了一項調查，我們65%的客戶群年齡在50到60歲之間，3月份的最新資料顯示，通過一系列新媒體營銷，20至40歲的訪客數量增加了30%。"
曲玉旭一直以來都要在菜系上做獨到的特色，主要突出傳統的淮揚菜。菜單已從350道菜減少到150道菜。"我們将在菜肴的顔色，形狀和選擇方面進行創新調整，以符合目前的美學和時代的變化，"她承認。但我們一直在尋找原始的味道，這一點從未改變。"
目前，京陽大廈主要推淮揚菜，還有粵菜、川菜、韭菜等，滿足不同群體客戶的需求。曲玉旭認為，老牌必須打拳打好組合，鞏固老客戶，吸引新客戶，才能讓老人物在激烈的市場競争中更有活力，"老"必須有背景、有生命力。
溫吐玉棕榈蘭州蘭州晨報記者軒思宇