專欄B：技能：烹饪
編譯|文剛木漢
|與PM10人一起長大
大家好，今天就和大家分享一個醋片吧。有一些技巧可以使這道菜酸，甜，脆，而不是黑色，是以讓我們看看如何制作它。
首先，我們要選擇材料準備兩段蓮花，蓮花一般在9孔左右。這種蓮花它的澱粉很小而且比較脆，将蓮花剝成薄片，厚度應均勻，不能太厚也不能太薄。
将切片的切片放入水中清洗掉澱粉，清潔好的切片不僅要吃脆而不軟，還要将蓮花盡可能多地清洗，然後拿起下水道。
再次将瀝幹的薄片倒入水中，并在水中加入白醋，以防止薄片在與空氣接觸時氧化變黑。
接下來，準備配件将舊姜切成薄片，然後切成非常細的姜絲，使姜絲吸附在盤子上。
将生姜放入一個小碗中，在碗中混合果汁，這種果汁是醋片的最關鍵點，加入15克白醋，糖8克，然後半勺鹽，加入少許澱粉并加入适當的水進行混合，這樣油炸的果汁片就會調整。
接下來開始制作，清洗鍋，倒入水中，在水中加入少許鹽調味。為此，再添加一點食用油
為了放水出來會顔色會更漂亮，然後加一點白醋，水就會煮沸，切片就會水。
用火将一片水，20秒左右将生碎，成熟後拿起并晾幹，立即用冷水清洗，這一步主要是保持薄片的脆性，片狀物溢出而不用冷水沖洗，片狀物會變軟，這樣味道會差很多。
再洗一次鍋把油煮沸，油溫達到70%熱的時候下一次放入切片，将薄片用火炒10秒左右加入我們調整果汁，繼續炒幾秒鐘即可出鍋，這樣就做成光滑酸味的切片。
你學過這道菜嗎？
我是木漢，謝謝你的關注和支援!!!
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