<h1級"pgc-h-arrow-right">油炸醋條，什麼時候放醋是關鍵點，步驟正确，随便油炸都酥脆可口</h1>
蓮花是人們在秋冬季節經常吃的一種食物。說起鼻涕蟲，相信很多人很喜歡吃棗子，又甜又脆，生食也可以煮熟，是家常菜之一。
在日常生活中，蓮花的烹饪方法非常多樣化，一般做蓮花的方式比較清淡，比如：冷蓮花、油炸蓮花、蓮花湯等，最簡單的就是冷蓮花，就像我們經常吃的一些蔬菜一樣，相信都和大家很像。
這種醋脆脆的切片，其實是從小餐館的醋滑洋芋絲變來的。醋片本身是一道很簡單的菜，但也不能炒，步驟正确就會好吃，感覺不一樣酥辣。
<h1級"pgc-h-arrow-right">烹饪重點：醋片煎炸過程中，醋要加2次，開始時鍋加一次，鍋前加一次。</h1>
既然是醋滑片，那麼最少應該是醋，這種醋可以與白醋一起使用，也可以使用黑醋，具體的做法是，在預煮中可以加入，在鍋中放入最高溫度，當陳醋會劇烈揮發，導緻醋味會芳香而強烈。但是，醋的波動性很強，油炸過程中會大量流失，如果要保持菜的酸味，可以在鍋前适量添加。
< h1級"pgc-h-arrow-right">配方：醋片</h1>
材質：400克白蓮花。
調味料：胡椒醬15克，大蒜3克，醬油10克，幹胡椒3克，香醋10克，糖5克，食用油适量。
做法：1.将蓮花刷幹淨，去除中間黑色硬結，剝離外皮，切片。将荷花片切在浸泡的淡鹽水中，以防止氧化變黑，并除去表面澱粉，油炸時會更脆。
2.蒜瓣去皮，切成細頭，切幹辣椒，切碎辣椒。
3.火鍋冷油放入大蒜、辣椒和幹辣椒中，小火炒出香味，直接倒入醬油和香醋中。
4.用大火煮至鍋冒泡，然後加入切片并均勻煎炸。
5、炒後加入一勺開水，然後混入糖中炒，炒均勻後，别忘了最後一勺出鍋前再用一勺米醋沿鍋邊煮熟，醋分成2炒，就是要讓酸甜的味道完全進入切片， 如果全部輸入，味道不能進去。
< h1級"pgc-h-arrow-right">烹饪技巧：</h1>
1、蓮花變黑的主要原因是空氣氧化，要保證蓮花是白色而不是黑色的，可以将蓮花切成厚度均勻的薄片，放入冷水中，加一小勺鹽浸泡，可以防止氧化變黑。
2、胡椒粉、醬油都很鹹，我不把鹽放在這裡，味道重的可以适當加鹽。