南方爬來梭子蟹 市民忙嘗鮮

市民在南河市場海鮮攤前詢問梭魚蟹的價格。

最近，梭蟹已經投放市場，這對愛吃螃蟹的大衆來說無疑是一個福音。8月5日，記者走訪了市區多家農貿市場和超市，了解到今年梭子魚蟹的零售價與去年同期相比，非常友好，吸引了很多人來購買新鮮。目前，銷售的梭魚蟹主要産于南方，當地梭魚蟹一般在中秋節前後都可以上市。

海鮮市場梭蟹歌唱主角，吸引大量人群購買

8月5日上午9點.m，記者來到全市南河市場看，海鮮市場穿梭螃蟹歌唱主角，大部分攤位都在打賣，一個梭子吐出泡泡，搖着鉗子，充滿活力，攤位周圍不少人詢問價格。

"每個攤位的價格有些不同，價格從每公斤15元到40元不等。我們家的梭蟹小重三四兩隻，大重約半斤。劉先生告訴記者，從8月1日起，南部一些漁場禁令，當地漁民紛紛出海捕蝦蟹，目前市場上的梭魚蟹大多來自江蘇連雲港市。雄蟹價格在每公斤20元至25元之間，雌蟹價格在38元至40元之間。中型梭蟹每公斤售價15元，一般在食堂出售。他已經賣了兩天的梭魚，每天賣300公斤左右。

在嘉樂佳新華店，海鮮區也不亞于穿梭蟹的數字，價格為每公斤39.9元。超市從業人員表示，梭魚市場時間不長，但價格不高，與去年同期相同，甚至略低，每天都有很多人來買生鮮，銷量相當可觀。

當天，記者走訪了多家農貿市場和大型企業超級發現，進入8月後，市場上海鮮數量最多的是梭魚，主要來自連雲港市。出售梭蟹的攤位表現良好，每個攤位每天銷售約200磅。

本月晚些時候将有很多房源，價格也有下跌的空間。

從事海鮮銷售7年的商販孫金康告訴記者，目前梭魚主要以南方貨品為主，受量大影響，日價格波動較大，4天中型梭蟹價格為每公斤10元，而當日漲至每斤15元。在談到南方梭魚蟹比當地螃蟹更早上市的原因時，孫金康和攤主韓女士表示，我市的捕撈期要到9月1日才能結束，南方的捕撈休息提前一個月結束，南方的高水溫加速了梭魚的生長。此外，疫情爆發的原因也讓南方漁民急切地求賣。

"梭魚要到8月下旬才會上市銷售，屆時價格将會下跌。孫金康表示，當地的梭魚蟹一般可以在中秋節前後上市，市民若想吃當地的梭魚蟹就得等了。

梭蟹的回歸激發了許多人的味蕾購買新鮮。"聽說螃蟹都上市了，剛買了幾隻就回家給孩子解決了問題。住在Quewen區櫻園區的張女士說，現在是暑假，孫子孫女都在家，都喜歡海鮮，是以她買了三磅，準備讓孩子們"螃蟹上瘾"。

往年梭子蟹上市後，住在奎文區黃金九州區的李女士會買幾斤腌制鹹蟹，今年也不例外。當天，她買了四斤中型梭蟹，共60元。"一切都很新鮮，價格還可以接受。"李女士說。

在南河市場，張明和妻子來買螃蟹，準備回家看望母親。"穿梭蟹是新上市的，給老人買幾公斤孝順是對的。"李明笑着說。

如何選擇穿梭蟹？

壽光羊嘴近海個體漁民互助協會從業人員孫先生表示，捕海蟹通常殼色紫色鮮豔，手感十分光滑，貝斑均勻分布，内殼白色。兩把蟹鉗又大又有力，堅硬又不動，結實又很動人，抓地力項目很快就會在水中釋放出來。養殖蟹殼顔色淡黃色，手感有颠簸感，内殼有污漬。蟹鉗小而軟，可以捏，柔韌性較差，攻擊性較差，反應相對較慢。

梭蟹是如何儲存的？

新鮮的梭魚蟹可以放入水中，加入适量的鹽，使其變成淡鹽水，水量略小于蟹足即可。存放在陰涼通風處。

蟹腳和蟹鉗也可以用繩子綁起來，以減少梭魚的體力消耗，然後直接放在冰箱裡儲存。将冷凍室溫度保持在3C-6C，然後用濕毛巾覆寫螃蟹以滋潤螃蟹。此方法可以儲存兩到三天。

另一種方法是在冷凍之前蒸螃蟹。具體的做法是先蒸螃蟹冷水鍋，再把螃蟹蒸涼，再把螃蟹放進一個新鮮的袋子裡，把袋子裡面的空氣排幹，擰緊袋子的口，切斷空氣，最後放進冰箱冰櫃裡儲存下來。這樣，您可以節省大約一個月。

梭魚蟹最好盡快食用，死蟹可能滋生了細菌，不要繼續冷藏。