明日臘八節，提醒家人“三樣不上桌，福氣不進門”，老傳統别丢
臘八節是中國傳統色彩最濃厚的節日之一，曆史悠久，有着豐富的食俗和傳統習俗。自古民間臘八節是祭祀祖先和神靈，祈求來年風調雨順、平安順遂、财運亨通的節日。雖然各地的習俗不同，但是無論南方還是北方，最具代表性的3樣傳統美食不能少，每一種都有着獨特的文化内涵和美好寓意。明日臘八節，提醒家人們“三樣不上桌，福氣不進門”，莫忘傳統，龍年吉祥。
1、臘八粥
俗話說“臘八一碗粥，明年好兆頭”，古時臘八粥也叫做七寶五味粥，由多種雜糧和豆類制成，營養豐富，寓意五福臨門添福運。
食材：大米40g；大黃米40g；黏高粱米40g；黏大碴子40g；黑米20g；綠豆20g；紅小豆20g；芸豆20g；花生20g；大杏仁20g；蓮子20g；大棗5個。
做法：煮臘八粥不在乎食材多少，有米有豆有幹果就成，喜歡的可以加點冰糖或者紅糖，增加甜度和營養，不加有大棗也非常甜。
所有食材全部淘洗幹淨，用的是電炖鍋，煮的時間長，無需提前浸泡食材。
所有食材加入電炖鍋，加入适量的水，設定雜糧粥，啟動開關，時間是4.3小時。
時間到，臘八粥就煮好了，口感特别軟糯。别忘記明日臘八，喝粥，讨個好兆頭。
2、臘八蒜
腌制臘八蒜的講究是“臘八腌制，除夕啟封”，寓意着把一年的财富和好運都封存在這個罐子裡，等待新年的到來。與初一餃子是絕配，更有着算财的美好寓意。
食材：大蒜1000克；糖50克；鹽50克；米醋200克；香醋300克。
做法：大蒜記得要選擇紫皮蒜，含有花青素，具有抗氧化的作用，抑菌效果更好，品質更優。大蒜去皮後去掉兩頭，這個細節很重要，很多人做錯了。這樣操作斷面大，更容易氧化，是以才能加快變色的速度。
去皮的蒜放入盆中，加入糖和鹽，帶上一次性手套反複抓勻，腌制30分鐘。
将米醋和香醋按比例搭配好。取無油無水的鍋，加入配比好的米醋，小火燒開。
直接倒入用糖和鹽腌制過的大蒜上，這一點也很重要，很多人都是等着晾涼再加入，難怪你腌制的臘八蒜不翠綠。
涼透後就可以裝入容器了，最好是用玻璃瓶或者瓷質容器哦，其他制品遇酸時間長容易氧化。看看我這個臘八蒜裝瓶時感覺就有一絲絲的綠色了，是以，細節一定要注意。
這種方法腌制，溫暖處1天就變成綠色了，放到年初一是絕對的美味。
3、臘八魚
老傳統臘八節不但要喝粥，還要吃魚，講究的是事事“粥”全，年年有“魚”!把魚切成片上鍋蒸熟，名為臘八财魚片，寓意八方來财。
食材：龍利魚1條；油、鹽、蔥、姜、大蒜、醬油、料酒、蚝油、剁椒、香菜各适量。
做法：龍利魚洗淨，斜切薄薄的魚片，加入蔥、姜、蒜絲、料酒，帶上一次性手套抓勻，腌制10分鐘以上。
去掉腌制過的蔥姜蒜和料酒，挑出魚片碼盤，重新加入新鮮的蔥、姜、蒜絲。加入适量的剁椒，可以根據自己喜歡的口味調整用量。
大蒜去皮洗淨切碎，炒鍋加入适量的油，下入備好的大部分蒜碎，炒至蒜香濃郁，留少許蒜碎出鍋時加入。加入少許鹽、料酒、醬油、蚝油、剁椒炒勻，最後加入剩餘的蒜末炒勻。
将炒好蒜末均勻的澆在龍利魚上，再倒入少許湯汁入盤中。蒸鍋水開上屜，蒸6~8分鐘左右。
出鍋，淋上少許蒸魚豉油，撒點香菜末就OK了。
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