紅烤鯉魚，隻要記住這兩點，魚不粘鍋不破皮，魚肉新鮮、酥脆芬芳。紅燒魚是每個人都喜歡吃的家常菜。但是在炸魚的時候，很容易粘在鍋上，破皮。那麼如何在沒有粘性鍋和不破壞皮膚的情況下做到這一點呢？讓我分享一下細節。
紅燒鯉魚的家常菜
配料：鲭魚一片，姜汁适量，紅辣椒适量，小洋蔥适量。
方法：
步驟 1，
1、姜洗淨切成薄片，紅辣椒洗淨切成小塊放入碗中。将韭菜和香菜洗淨并切成小塊，放入碗中備用。
2、将生姜洗淨切成細絲，洋蔥白切小段放入碗中，加入适量的醬油、白胡椒、香醋、白砂糖，用筷子攪拌均勻備用。
步驟 2，
1、鯉魚處理後，用清水将鯉魚用清水洗淨。然後在鯉魚的頭部和尾部下切一把刀，用手拔出鯉魚背部的肋骨。
2、用刀将鯉魚的背部切成6刀至7刀，友善魚味。
3、将生姜洗淨切成小塊，洋蔥白切成碗，加入少量沸水，煮熟生姜水即可。将洋蔥姜水倒在鲭魚肉上可以在增加魚的味道方面發揮作用。
第三步，先将火變熱變紅，加入食用油，搖勻鍋，讓鍋被熱油燒透，然後熄火30秒。
步驟4、将鯉魚燒入鍋中煎至成形，再搖勻，可讓魚不碰鍋，将魚翻過水面繼續煎炸至金黃色。
第5步，将鯉魚炒熟，放入姜紅辣椒炒香中，加入剛調味的汁液，蓋上蓋子，煮5分鐘。
步驟6，打開鍋蓋，将湯匙舀到魚上，讓魚盡快嘗到味道。加入果汁後，撒上蔥和香菜，就可以制作平底鍋了。
紅香的鯉魚已經準備好了。
不粘鍋的方法
先将鍋燒紅，加入食用油，搖勻鍋，讓鍋被熱油通透，熄火30秒。然後魚就不會在鍋裡油炸了。
我是湖北人的燕子，是美食愛好者，歡迎留言或關注我，謝謝！