第一次做鯉魚
鯉魚
1條
蔥
1根
姜
數片
蒜
2瓣
幹辣椒
4個
花椒
若幹
白醋
一勺
醬油
2勺
醬油
半勺
白糖
少許
料酒
食鹽
植物油
玉米澱粉
香菜
1
清除内髒、魚鰓、魚線，洗淨血末并用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。抹少許鹽并倒入少許料酒腌制10分鐘備用
2
将蔥、幹辣椒切絲，姜切片，蒜切末備用
3
瀝幹魚身上水分，拍少許玉米澱粉（其他澱粉或面粉亦可）放入油鍋煎炸
4
兩面微黃出鍋
5
留少許油，放入糖、花椒、蔥（留部分蔥綠用做出盤裝飾）、姜、蒜、幹辣椒、料酒、醬油、醬油、水，以及炸好的魚，大火燒5分鐘至湯汁收完即可出盤
6
把炒爛的蔥姜挑出，放些新鮮蔥絲以及香菜裝飾
清除内髒時注意不要弄破魚膽
介意花椒的親，炒完後要自己挑出來。
炒糖的時候火要小，以免炒糊。
參照這個菜單，大家做出 108個作品