春季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水産飲食，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸，而魚的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸，具有很好降膽固醇的作用。是以胖人吃魚肉較好，既能避免肥胖，又能防止動脈硬化和冠心病的發生。 魚肉一直被認為有養生滋補，多吃魚肉可以健康長壽。而鯉魚含有豐富的優質蛋白，氨基酸，人體能很好的吸收。是以春季吃魚得吃鯉魚。”
<b>鯉魚一條</b>750g
五花肉 ☜ 150g
<b>植物油</b>50g
<b>紅辣椒</b>2個
<b>水澱粉</b>适量
<b>醬油</b>1湯匙
<b>鹽</b>适量
<b>白糖</b>1茶匙
<b>料酒</b>1湯匙
<b>雞精</b>1茶匙
<b>蔥</b>适量
<b>姜</b>适量
<b>蒜</b>适量
<b>香油</b>1茶匙
1. 活魚一條。
2. 調料、配料。
3. 五花肉切大片、蔥、紅辣椒切段、姜、蒜切片。
4. 鯉魚摳去五髒、腮，刮去魚鱗洗幹淨。
5. 魚兩面上下各豎切兩刀。抽去腥線。再抽去另一面的腥線、兩面用刀各切柳葉花刀。
6. 鍋中放油燒到八成熱、放入切好的魚、兩面炸至金黃色撈出控油備用。
7. 鍋内留少許底油、放入蔥、姜、蒜、紅辣椒爆香、放入五花肉煸炒。
8. 放入醬油煸炒。放入清湯、鹽、白糖、料酒、燒開。
9. 放入炸好的魚、中火翻炖十五分鐘入味。
10. 放入水澱粉勾芡。放入雞精提鮮、點入香油攪勻。
11. 把料汁澆到魚上即可食用。
小貼士：生活小貼士： 1、鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服； 2、在用油煎魚的時候、油溫一定要高一些，油溫低了會粘鍋。