我的家常廚房家常菜，每一道菜都有不同的烹饪做法，不同的人所烹饪的方法及味道都有所不同。但不管是如何烹調，都是萬變不離其宗，基本的烹饪方向和目的是一樣的，就是為了美味可口。
紅燒鯉魚家常做法
就比如在家常菜中，紅燒魚也是一種比較常見的做法。但是在烹饪紅燒魚時，在燒魚的做法上，有的人喜歡用油炸魚的做法，而有的喜歡用煎魚的做法。其最終的目的，就是為了保持魚肉的鮮嫩和美味。
今天就分享一道紅燒鯉魚的家常簡單做法，一煎一焖就能出鍋，口感鮮嫩美味有點微辣，非常下飯。
所需要的食材：鯉魚1條，蒜米3料，生姜1小個，香菇3個，适量鹽、醬油、蚝油、白糖、豆瓣醬、海鮮粉、幹辣椒。
鯉魚1條，蒜米3料，生姜1小個，香菇3個
首先處理好鯉魚。買魚時讓老闆幫忙把魚宰殺處理幹淨，拿回家後過水再清洗幹淨，改刀切在魚背兩面劃上幾處十字刀狀，加入适量鹽、料酒和生姜片抹均勻，靜置腌制20分鐘左右備用。
靜置腌制20分鐘左右
第二步切好蒜米生姜香菇。蒜米生姜去皮清洗幹淨，改刀切成片備用，幹辣椒清洗幹淨改刀切成小片備用。香菇要提前泡發好，清洗幹淨切成小顆粒備用，也可以選擇新鮮的香菇。
第三步炒紅燒汁。起鍋加入适量油，把油燒熱放入蒜米生姜香菇片炒出香味，加入适量的豆瓣醬和切好的幹辣椒，爆炒出紅油，倒入足量的清水，加入适量鹽、醬油、蚝油、白糖、海鮮粉調味提鮮，加入适量的紅油攪拌成均勻，大火把紅汁水燒開即可。
炒紅燒汁
第四步焖紅燒鯉魚。把紅汁湯水燒開後，把煎好了的鯉魚放入鍋裡，大火燒開蓋上鍋蓋，再調中小火焖5分鐘左右，期間要打開鍋蓋給翻另一面焖，時間到打開鍋蓋，開大火澆汁在鯉魚身上，直至湯濃稠時，即可撈出裝盤，并把湯汁澆在鯉魚上面即可上桌。
焖紅燒鯉魚
這樣一道家常菜紅燒鯉魚就做好了，不用麻煩把魚下鍋油炸，也能做一道美味的紅燒鯉魚。
簡單來說，飯店烹調出來的紅燒鯉魚，大多數都是經過下油鍋，把整條魚油炸了一遍，這樣可以保證整條魚成型美觀，魚肉外酥裡嫩，口感非常的嫩滑爽口。
這樣一道家常菜紅燒鯉魚就做好了
但是在家常菜裡，由于條件上的因素，是以不需要下鍋油炸這一步驟，多下一些油也能把魚煎好。雖然在口感上比油炸魚稍微有點不夠鮮，但是同樣也是嫩滑可口，美味又下飯。如果你喜歡的話，也可以自己動手試一試！
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