冰箱是很實用的家用電器，在作用發揮後可以儲存食物，在低溫環境中避免食物變質，但并非所有的東西都能長時間放置在冰箱，有的人覺得冰箱能讓食物保存期限延長，是以沒有盡快吃掉，可能後續這些食物有安全隐患，會成為癌症幫兇，要去了解哪些食物有這種特點，如果放了很長時間，扔掉為好。
1、面包
放在冰箱很長時間的食物存在安全隐患，例如面包。面包要在幹燥的環境中儲存，才能避免水分的影響讓面包變質，口感變差。但有的人冰箱放着許多面包，儲存時間太久，這些面包有發黴風險，一旦發黴了，會産生緻癌物質黃曲黴素，而黃曲黴素有緻癌風險。潮濕環境中食物就容易發黴，面包應該盡快吃掉，不能長時間放在冰箱裡。
2、食用油
食用油是日常擷取油脂，提供能量的來源，在烹饪食物過程中多會使用到食用油，但食用油不能長時間放在冰箱，就算有冰箱低溫制冷一樣會過期而變質，在變質後氧化，可能會滋生細菌，産生有害物質，過氧化物，緻癌物質被人體擷取，會給健康構成威脅。可見，食用油使用要恰當，密切留意保存期限，保存期限内盡快用完，開封的食用油也不能長時間使用。
3、水果
冰箱裡面放置了很長時間的水果，可能成為癌症幫兇。水果是擷取營養物質的來源，每天吃足夠量，三種左右的水果，可以擷取人體需要的膳食纖維、維生素、微量元素、礦物質等。但冰箱不能長時間儲存水果，有的水果很快成熟，不耐儲存，就算有冰箱低溫保鮮，一樣有變質的風險，這些水果一旦腐爛，後續繼續吃，可能會導緻健康出現問題。
4、腌制品
許多人會自己腌制食物，例如泡菜、鹹菜、鹹魚，經過腌制後這些食物味道獨特，耐儲存，為了讓其保存期限長些，可能會選擇放在冰箱，冰箱溫度低，食物不容易變質，但腌制的東西不能長時間放在冰箱冷凍，還要避免經常吃，因為容易産生緻癌物質亞硝酸鹽，長時間擷取這種緻癌物質會增加食管癌、胃癌、腸癌、患病的風險。
5、海鮮
海鮮講究一個新鮮，從捕撈到擺上餐桌，時間越短越好。但海鮮富含蛋白質，本身不耐儲存，就算放在冰箱裡面冷凍或者冷藏，一樣會因為放太久而變質，變質的海鮮聞起來有難聞氣味，還可能産生有害物質，細菌滋生不說還有部分緻癌物質産生，是以，那些長時間冷凍的海鮮不要吃，否則會病從口入。
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