近期大陸多地遭遇持續強降雨天氣甚至部分地區遭受洪澇災害尤其是入夏之後高溫、高濕條件下消費者的飲食安全值得特别關注現作以下消費提示
保證食品原料安全和加工用水衛生
洪澇災害可能導緻食品供應鍊各個環節受到不同程度影響。如，農作物黴變、牲畜疫病或死亡等，水和食物可能被緻病生物（細菌、病毒、寄生蟲等）、各種有毒有害化學物（農藥、獸藥、鼠藥、化工廢物、重金屬等）污染，食用這些食物後将影響人體健康，可能引發腹瀉、痢疾等，甚至傳染性疾病流行。
為此，食品生産加工經營者和消費者務必注意：不要用被洪水淹沒、浸泡或已經發黴變質的谷物或其他食物原料加工、生産、制作食品。不出售、不購買、不食用被洪水或雨水浸泡的預包裝加工食品。不直接飲用未經任何處理的地表水、雨水、洪水。如供水系統受到洪水影響，在重新使用前應確定使用的水源安全無污染，必要時應進行水質檢測。不用洪水洗餐具和沖洗食物。不随意撿拾洪災水域漂浮物，或洪水沖刷地面後留下的動物屍體或野生植物，包括野菜和野果等。
保持良好衛生習慣，注意環境和個人衛生
飯前便後、接觸過洪水後要洗手。切配的刀、闆和盛裝熟食的容器，在使用前要清洗幹淨，并用滾開的水或蒸煮等方式消毒殺菌。洪澇災害過後，要及時清除室内外淤泥、垃圾、積水，防止蚊蠅孳生，保證環境清潔衛生；要及時對食品生産加工的裝置、設施、用具和内外環境進行徹底清潔、消毒，避免二次污染。提倡文明用餐，使用公勺公筷。減少食品浪費。
食物要燒熟煮透并合理儲存
合理儲存：汛期高溫、高濕，盡量不要一次采購和儲存大量食材，避免長時間儲存造成食物腐爛變質。短期存放食物應注意低溫、防塵、防蠅蟲、防鼠和隔水防潮。如發現食材變味、發黏、發黴等，應及時處理，不要食用。
燒熟煮透：食物要燒熟煮透，生熟分開存放，少吃冷葷類菜肴，不吃生的動物性食品。洪澇期間，食物不易儲存，特别是受災群衆聚集地或參與救災人員的食堂，要按需加工食物。盡量不要食用剩飯剩菜。如不可避免剩飯剩菜，應及時分類冷藏儲存，再次食用時務必徹底加熱。
均衡飲食：伏天人體大量出汗，胃腸道蠕動減弱，消化功能減退，易出現食欲不振、厭食等。要注意科學飲食，葷素搭配、蔬果兼顧，特别要保證孕婦、少年兒童及老年人的營養攝入。此外，要關注身體健康狀況，如有不适須及時就醫。
來源：中國食品科學技術學會
編輯：張河源 編審：王韻 總監制：史鋒
畢節釋出投稿郵箱：[email protected]
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