大衆點評“必吃榜”擴至119城 商業影響力持續破壁

本報記者 李立 李靜 北京報道

作為美團曆史最悠久的榜單，6月27日，大衆點評2024年“必吃榜”第八次放榜。此次“必吃榜”上榜城市首次破百，共有119座城市及地區2797家餐廳上榜，商戶數、城市數均達曆年新高，煙火小店占比近五成。

值得注意的是，堅持以當年使用者真實評價為基礎，“必吃榜”商業效應持續破壁。資料顯示，2023年發榜後，上榜商戶線上流量同比增幅近50%，首屆“必吃節”拉動商戶交易規模同比增長超80%。

“餐飲行業線上化率接近30%，線上化已經成為行業不能忽略的部分。”美團進階副總裁張川對《中國經營報》等媒體記者表示，無論是直播、團購，還是外賣，都成為餐飲經營的核心部分。

此外，今年榜單效應進一步擴散到文旅消費。新增58座城市，近半數為“味蕾遊”熱門城市，大衆點評資料顯示，過去一年，“必吃榜”榜單異地使用者占比達到42%。

近五成煙火小店

從榜單基本面看，大衆點評“必吃榜”逐年擴容。

2023年“必吃榜”共2062家餐廳上榜，覆寫61座城市和地區，非連鎖煙火小店占比近40%。今年整體榜單繼續擴容，覆寫城市上探到119座，煙火小店占比進一步提升至46%，接近五成。

“‘必吃榜’是根據使用者的評價資料，小店能脫穎而出在使用者口碑中是佼佼者。”大衆點評“必吃榜”負責人張雪嬌透露，榜單評選也使用了美團大模型，通過技術手段從評價看到更多使用者的口味變化，發現了更多煙火小店。

“今年使用者更多光臨了小店，在平台上留下了更多評價資料，榜單上也随之出現了更多煙火小店。”在張川看，小店雖然小，卻在美團、大衆點評上經營很長時間，很多店已經經營了十幾年，生命力非常頑強。小店是老百姓真正喜歡吃、願意嘗試的，也是未來中國真正的消費主流。

煙火小店上榜占比持續增長，既反映餐飲消費趨勢變化，也代表更具中國特色的煙火氣生活。“‘必吃榜’趨勢代表餐飲趨勢的變化，從‘必吃榜’店均價看，今年低于去年，70%的商戶人均不過百。”張川對記者表示。

堅持每日現做豆花的重慶龔大娃豆花面，上海 “酒樓水準”的粵菜小檔匠心小廚，老闆娘親力親為的成都歆瑞源油鹵串串、淩晨三點開始忙活的武漢老通城豆皮大王......煙火氣小店持續上榜，2024年“必吃榜”榜單上有近1300家街頭巷尾的道地小館，成為本地人推薦、外地人“種草”的美食之選。

堅持公信力

談到當年如何制作一份公正的榜單，美團創始人兼CEO王興曾表示，需要有愛、投入與耐心。如今“必吃榜”影響力持續擴大，評選标準始終引發外界猜想。

2017年美團首次釋出大衆點評“必吃榜”，強調不設專家評委，不摻雜任何商家意志，基于大衆點評多年積累的大資料——6億名使用者、2億餘條真實使用者評價，采用資料模型評選。

“‘必吃榜’始終有三個堅持。堅持萬裡挑一；堅持基于當年使用者的真實評價評選；堅持無人為提名。”張雪嬌介紹“必吃榜”一貫堅持的評選标準。

以本屆“必吃榜”為例，使用者尋味目的地朝多樣化發展，2023年平台使用者評價規模增長超200%，帶領榜單走到了58座新發城市及地區。在“好吃、不貴、體驗佳”基礎上，2024年“必吃榜“基于上億條評價資料，從千萬商戶中遴選出2797家餐廳，其中非合作商戶占比近20%。

多位接受記者采訪的商戶證明，入選榜單事先毫不知情。得知入圍時非常驚喜，因為店裡從來不做線上團購，深圳嘉華小吃（蛇口市場店）的葉老闆表示，第一次上榜時，我們沒跟美團合作，獎牌寄來了才知道。

第一次上“必吃榜”，上海家康别館負責人朱總表示“蠻吃驚”，他的朋友還以為是花錢買榜。實際上，朱總十分關注使用者的真實評價，“必吃榜”的公信力也是他最看重的。對他來說，如果門店能在10件事情裡面做好8件，相對來說，就能在大衆點評收獲不錯的評分。

入選“必吃榜”後，不僅提升了店鋪的知名度，也吸引了更多新客人，為店鋪帶來了源源不斷的新流量。“上榜後店鋪的營業額至少提升了10%。”家康别館朱總向記者透露。資料顯示，2023年發榜後，上榜商戶線上流量同比增幅近50%。榜單帶來的洶湧流量讓上榜商戶既興奮又有壓力。多位上榜商戶對記者表示，為了堅持原汁原味，對于開分店持謹慎态度。

位于上海闵行區的啊增今牛·潮汕牛肉店去年上榜之後，有上海其他區，甚至甯波過來的遊客，老闆李倍增都覺得有點誇張。為了保證服務和美食的穩定性，最終選擇開了分店，引導一部分客流到分店，現在分店生意也很好。

商業飛輪破壁

不過記者注意到，借助榜單為商戶引流隻是“必吃榜”商業飛輪轉起來的第一步。

2023年“必吃榜”推出第一屆“必吃節”，給了上榜商戶更多自我推廣、沉澱使用者的空間。

資料顯示，首屆“必吃節”拉動商戶交易規模同比增長超80%。“今年會繼續推出‘必吃節’，會有更多寶藏套餐上線。”張雪嬌透露，“大家平常排隊都會排兩三個小時的餐廳，今年都會有套餐上線。商戶也越來越認可這個邏輯，把餐廳的招牌菜組合成套餐，幫助使用者輕松就餐。”

即便如此，“必吃榜”的商業飛輪仍在繼續破壁，進一步助推文旅、本地消費。“味蕾遊”爆紅的2023年，不少遊客為了一道菜，奔赴一座城。大衆點評資料顯示，過去一年，“必吃榜”榜單異地使用者占比達到42%。

“美食就是城市最好的名片。”張川表示，旅遊也是美團和大衆點評很重要的方向，覆寫了吃住行遊購娛一系列場景。

美團也在嘗試以美食為出發點帶動更多的旅行消費。據張川透露，平台有個篩選項，根據商戶在平台的經營時間，幫助使用者篩選老店，很多使用者會跟着這個标簽去吃。以美食為目的，平台會推薦兩小時之内的高鐵出行，讓北京使用者去天津、去沈陽，拉動更多短途周邊遊消費。

（編輯：吳清 稽核：李正豪 校對：劉軍）