面要足夠筋道彈牙
拌完料後根根分明
芝麻醬細膩濃郁
有磨碎芝麻帶來的顆粒感
充斥着堅果的迷人芳香
香油、調料和小菜一應俱全
拌勻了層次豐富
全方位沖擊着你的感官
一口下去
渾厚的口感仿佛大江大河撲面而來
讓你的一天激情澎湃
沒錯，它就是熱幹面
///
一說起熱幹面，吃貨的腦海裡總會浮現出“武漢”二字。雖說它是武漢的特色，但在河南這片中原沃土的滋養下，也綻放出了不一樣的光彩。是以，尤其在鄭州街頭，隻要看到熱幹面館子，不出意外都會在熱幹面裡加入綠豆芽，而且還會帶着一些湯湯水水。
但也不排除一些河南吃貨不喜歡“這種帶着湯湯水水類型”的熱幹面，反而更喜歡那種裹滿了芝麻醬後的幹香感。這不，最近我們就打探了一家主打偏武漢口感的熱幹面。聽吃貨講，這裡的熱幹面不僅不帶湯，而且還有隐藏吃法。
人氣更是好到出乎意料，從早上七點左右開門一直到中午，來吃飯的食客絡繹不絕。店裡的人要一直忙到下午兩點左右，才有空坐那兒喘口氣。
///
「鹵肉熱幹面」
鹵肉熱幹面，雖說和武漢熱幹面有所差別，多了一個肉鹵的澆頭，但無疑也是這碗熱幹面的加分項。
用筷子挑起時，就感受到面條本身充滿了“力量感”。用筷子輕輕撥動，就能在碗裡“跳躍起舞”。拌完後，就算芝麻醬再粘稠，面也不坨，一挑起來根根分明。
一大口吸入，醬香、味濃、爽滑、柔順的面條裹着爽脆的榨菜在口腔中爆發，恰到好處的鮮脆與芝麻醬一起沖擊着味蕾，還有肉絲的濃香，讓這碗熱幹面的風味更上一層樓。因為足夠幹香，一碗吃完後嘴巴裡還充斥着芝麻醬的香味。再來一碗燙堿水面時的熱湯，原湯化原食，舒坦！
除了鹵肉熱幹面，最讓吃貨意想不到的是還有“熱幹面鹵面兩摻”。當河南人最愛的鹵面和武漢熱幹面發生碰撞，熱幹面打底，鹵面在上，一邊吃一邊拌。嘴裡既有鹵面的軟筋，又有熱幹面的筋彈，還真是給舌尖帶來了美妙的體驗。
///
館子不大，卻已經開了十六年。老闆娘告訴我們，最開始店裡隻賣熱幹面，後來老是有食客問有沒有鹵面，他們就在上午不忙的時候蒸一鍋，吃着吃着就有了“熱幹面鹵面兩摻”。不過需要提醒大家的是，鹵面量不多，來得早了才能吃上兩摻哦~
其實你要說這家熱幹面到底是不是“武漢血統”，估計不少吃貨會有争議。但它确實比平時河南版本的熱幹面要偏幹一些，而且綠豆芽也可以根據吃貨的需求，可加可不加。
///
王記熱幹面(經五路店)
位址：鄭州市金水區經五路1号-附5号
營業時間：07:00—21:00