鮮椒一口牛
主料：
牛小排400g。
輔料：
幹椒絲少許，鮮花椒10g，雲南牛乳餅50g。
調料：
燒汁5g，蜂蜜10g，醬油5g，花椒油5g，生油50g。
做法：
1、牛小排去筋改刀，切成長形方塊10粒（約40g/粒），放适量枧水腌20分鐘，沖幹淨水，然後晾幹水，再加入适量鹽味和适量水腌30分鐘後，加入少許黑胡椒碎拌勻待用。
2、牛乳餅用刀壓成泥，搓成8粒小丸子，低油溫下鍋炸至金黃色，倒出瀝油後，入碗中拌勻蜂蜜待用。
3、燒熱不粘鍋，小火煎至牛肉7成熟後倒起。
4、花椒油起鍋，下幹椒絲和鮮花椒炝香，放入牛肉，下調料炒勻，出鍋裝盤，配上蜂蜜乳餅球，即可上桌。
酸湯野生草魚魚片
食材：
草魚、酸湯醬、豆芽、莴筍、花椒、姜、辣椒、料酒、醬油、蚝油、生粉。
制作：
1、把所有的材料準備好，魚宰殺幹淨後魚肉片成薄片，豆芽清洗幹淨，姜、蔥清洗幹淨。
2、魚片加入鹽、胡椒粉、料酒、澱粉腌制備用。
3、起鍋燒開水，放入豆芽焯熟，撈出放入大碗中備用。
4、加入熱開水，放入酸湯醬煮開，加入腌制好的魚片煮至變色。
5、把酸湯魚片放入備好裝有豆芽的碗中，淋入熱油，撒入幹辣椒、蔥花或者香菜即可。
蔥香大白條
原料
袋裝白刁魚一條、香蔥100克，青紅椒段30克，高湯100克。
調料
金銀蒜油40克，花雕酒15克，黃貢椒醬、剁椒醬、水豆豉各10克，味精、雞精各5克，鹽3克。
制作
1、白刁魚裝盤，淋上花雕酒，将鹽、味精、雞精均勻地抹在表面，淋上金銀蒜油、黃貢椒醬和剁椒醬，撒上水豆豉，澆入高湯，上籠旺火煮汽蒸8分鐘，至熟透後取出。
2、小香蔥洗淨控幹，鋪在漏勺中，用五成熱油淋透激香，控油後擺入鐵盤墊底，将蒸好的白刁魚滑入香蔥上，原湯一同倒入，帶底火上桌。