内容資料來源：
[1]本刊綜合.吳孟超:中國肝膽外科之父[J].發明與創新(國小生),2023,(06):43-45.
[2]馮翔慧.把“肝癌大國”帽子扔進太平洋——追憶“中國肝膽外科之父”吳孟超院士[J].中國科技産業,2021,(06):24-27.DOI:10.16277/j.cnki.cn11-2502/n.2021.06.010.
[3]追憶人民軍醫吳孟超——肝膽相照濟蒼生[J].中國民族博覽,2021,(10):17-23+16.
翻開外科學第一頁，第一個映入眼簾的名字就是吳孟超，對于全中國的醫學生來說，吳孟超不僅是寫在教材上的名字，更是素未謀面的老師。作為中國肝膽外科之父，吳孟超一生主刀了16000多例手術，救治了20000多名肝病患者。在中國科技館中制作的吳孟超手模上可以看到，他的右手食指和中指關節已經出現了變形，這是他長期握手術刀留下的痕迹。
出生于1922年的吳孟超在5歲的時候就一邊讀書一邊幫着父親割樹膠，也許是像抓阄一樣的命中注定，吳孟超就是那個握刀的人。
18歲的吳孟超回到祖國之後決心投入抗日活動，但因緣際會他沒能前往延安，吳孟超決心好好讀書用知識救國。就這樣，吳孟超憑借着優異的成績進入了國立同濟大學，并拜中國現代普通外科的主要開拓者裘法祖老先生為師。
醫學生在學習完基礎知識之後一般都要面臨方向選擇的難題。在這個關鍵節點上，年輕的吳孟超請教了自己的老師裘法祖。當時中國的肝膽外科領域基本上是一片空白，為了中國人民的健康不再被醫學技術卡脖子，裘法祖建議吳孟超專攻肝膽外科方向。
雖然如今的肝膽外科疾病治療指南已經寫得非常詳盡，但在當時，中國沒有一份肝膽外科相關資料。在1958年，是吳孟超和同僚共同翻譯了《肝膽外科入門》，這本書也成為大陸第一本可以白紙黑字查詢到的肝膽外科相關文獻。
手術需要解剖學作基礎，但肝髒表面形态的分葉，不符合肝内管道結構的分布規律，是以不能作為肝膽外科手術和診斷定位的根據。而且肝内血管密集，一旦切錯路線，就有可能造成病人大出血。
1959年，吳孟超将乒乓球剪碎了放入丙酮中，融化後将其染成幾個不同的顔色分别注入肝動脈、肝靜脈、門靜脈和膽管，凝固後再用刻刀一點點镂空，肝髒的血管構架就清楚地顯現在吳孟超眼前，這也是中國第一具結構完整的人體肝髒血管模型。
這一年來，吳孟超不斷地制作肝髒标本，制作了上百個之後，他對肝髒的結構可以說是了如指掌，就算閉着眼睛也能浮現在眼前，這為他日後進行肝髒手術打下了堅實的基礎。根據肝髒解剖顯示，吳孟超将肝髒分為了五葉四段，并在1960年成功切除了一位女患者的肝髒惡性良性腫瘤。
雖然肝癌手術有了重大的進展，但中肝葉手術依舊是肝膽外科所有醫生的禁區。因為中肝葉涉及的切除面比較多，切面遇到的重要脈管複雜多面，手術中非常容易引起大出血、膽管損傷以及導緻術後并發症。
但在1963年，在吳孟超發明的常溫下間隙肝門阻斷切肝法的指導下，吳孟超成功突破了中肝葉手術的禁區，為更多的肝癌患者帶去了福音，這個消息也震驚了中外的學者以及醫生，吳孟超真正做到了當年自己許下的豪言，用自己的知識救國人。
吳孟超不僅技術高超，對患者更是肝膽相照。2005年冬天，吳孟超被推薦為國家最高科技獎候選人，第二天要來考核于是便排開了他第二天的手術日程，吳孟超得知後，堅持要按原來的規劃進行手術。因為那位病人是從河南遠道而來的農民，多拖一天，就會多一天的住院費，推遲手術就是對患者的辜負。
但吳孟超深知光靠手術治療不能從根本上解決肝癌問題。肝癌細胞具有高度的增殖活性，越到後期癌細胞增殖的速度越快，是以即使進行了徹底的切除手術，仍有一部分肝癌患者會出現複發以及轉移。早在上世紀80年代，吳孟超就帶着學生向肝癌的主動預防、早期發現和綜合治療方向進軍。
經過幾十年的研究，吳孟超翻閱了大量的資料，并進行了多次生物實驗，終于找出了3種傷害肝髒的食物。于是在2021年，吳孟超公開表示：要想預防肝癌，一定要遠離這3種食物，否則之後就是無窮無盡的治療。
一、發黴的食物
發黴的食物中除了含有大量的細菌和微生物之外，部分食物發黴後還會産生黃曲黴素。黃曲黴素是一種極強的緻癌物質，毒性是砒霜的68倍之多。1mg的黃曲黴素就能起到緻癌的效果，20mg的黃曲黴素則有可能導緻患者直接發生中毒死亡。
在發黴的花生、玉米和糧食中，就存在着一定量的黃曲黴素，長期慢性攝入含有黃曲黴素的食物，會引起肝組織和肝功能的損傷，增加肝癌發生的幾率。除了食物之外，發黴的砧闆、筷子等等木制品也會産生黃曲黴素，是以也要注意。
二、腌制的食物
食物在腌制的過程中，往往需要用到大量的鹽分，長期攝入腌制食物會導緻腸道内菌群失調，增加患癌的機率，尤其是消化道惡性良性腫瘤。其次，腌制的食物中一般都含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種極強的緻癌物，進入人體後可以代謝生成亞硝胺，長期食用腌制食物會導緻體内的亞硝胺不斷累積，最終導緻癌症的發生。
三、燒烤類食物
食物經過煙熏烤制之後會生成很多的有害物質，其中就有可能含有多環芳烴和雜環胺，這兩種物質也是世衛組織定義的緻癌物質，而且不容易被人體代謝。而且燒烤類食物往往辛辣刺激，對胃腸道有很強的刺激作用，即使是健康的人群也不建議過量食用。
（注：《回顧：研究肝病70年，99歲院士坦言：3種食物傷害肝髒，盡量别碰》人名均為化名，部分圖檔為網圖；文章禁止轉載、抄襲）