大蝦可以說是海鮮中的明星食材了，它的味道鮮美，營養價值極高。大蝦含有高品質的蛋白質和鈣等營養素，不僅能補鈣壯骨，還能強壯身體，提高免疫力。像我家有兩個小孩的，我就會經常購買大蝦回家烹饪，補充身體營養。雖然大蝦的烹饪方式多種多樣：水煮蝦、油焖大蝦、蒜蓉蝦、幹鍋蝦等等，但在這衆多做法中，我最為鐘情的還是原汁原味的水煮蝦。但我每次做出來的水煮蝦，孩子總是抱怨沒有外面的好吃。後來在一位廚師朋友的指點下我才知道，原來看似簡單的水煮蝦，實則需要注意的細節頗多。今天我就将好友教我的水煮蝦方法分享給大家，讓你輕松煮出鮮嫩無腥味的水煮蝦。下面就一起來看看吧！
第一步：清洗。
雖然大蝦是生活在水中的，但它表面仍然會附着一些雜質，而且在大蝦的背部還有着一條黑線，蝦頭的部分也有着一個黑色的蝦包，這些都是需要我們處理掉的。處理的方法也很簡單，我們隻需要先将大蝦抓在手上，一手抓蝦頭，一手抓蝦身，将蝦的背面朝上，接着再雙手同時用力往下掰，這樣在連接配接蝦頭和蝦身的位置就會裂開一道口子。
接下來，我們隻需要用抓住蝦頭的手擠壓一下，這樣蝦頭中的黑色蝦包就被擠壓了出來，這個黑包裡都是一些蝦的器官，是非常髒的。當蝦包擠壓出來後，我們再抓住它慢慢的往外拽，連接配接蝦包的蝦線，也就是蝦背上的黑線，也會一并被拽出來。這個蝦線是蝦的排洩物，裡面還會有各種微生物，也是非常髒的。将蝦包和蝦線都處理掉後，我們再清水反複沖洗幾遍，這樣大蝦就清潔幹淨了。
第二步：燒水。
将所有的大蝦都處理好後，先把它放一邊備用，我們再來燒水。在鍋中加入适量的清水，然後往裡面放入幾片生姜和一點蔥段，生姜和蔥段都具有去腥的作用。姜片和蔥段放好，将火點燃開始加熱。很多朋友煮蝦時，就是冷水直接把蝦倒鍋中煮，但這樣蝦肉會在水中長時間浸泡，不僅會導緻蝦肉中的蛋白質過度變性，進而使蝦肉變得老硬，失去彈性。同時，冷水煮蝦也難以充分去除蝦中的腥味。也有些朋友會等到水燒開後再放入蝦，但這樣的溫差過大，會導緻蝦肉在高溫下迅速收縮，使得蝦肉變老，口感變差。其實水煮蝦最好的水溫，就是溫水下鍋。
第三步：煮蝦。
當鍋中的水燒到七八成熱，也就是鍋底開始冒小氣泡了，這個時候就可以把處理好的大蝦倒入鍋中煮了。很多朋友不知道要煮多久蝦才會煮熟，但為了避免夾生的情況，就會一直煮。然而，長時間的煮，會導緻蝦肉變老變柴。其實煮上3~4分鐘，看到蝦身全紅了，而且身體呈一個彎曲的狀态，就表明蝦被煮熟，可以關火了。
第四步：過涼。
當大蝦煮好撈起來時，我們快速地将它放入冷水中過涼。要是家裡有冰塊的，我們也可以放點冰塊在涼水中，使水的溫度更低。這一步的目的其實就是利用了一個熱脹冷縮的原理，當熱的蝦放入冰涼的水中後，就會迅速的收縮，也就會使大蝦的肉質變得更加緊緻、Q彈。
第五步：裝盤。
将大蝦過完涼後，我們就可以把它撈起來裝盤了，最後再根據自己的口味調個料汁，這樣一道營養又美味的水煮蝦就烹饪好，可以開吃了。這個水煮蝦的方法簡單又實用，而且煮出來的蝦口感鮮嫩好吃，不腥也不柴。下次在烹饪水煮蝦時，你也不妨試試這個方法。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支援。