好吃到爆：榨菜夾心鹵汁豆幹 美食設計之（六十六）

擠壓美食系列（十三）

将夾心鹽水豆擠幹

我們吃過的三明治餅幹，真空鹽水豆幹的我們也買過，但是三明治真空鹽水豆幹了，而且是夾在三明治裡的美味片的幹豆，我沒見過。是以，今天我們的重點是做一個擠壓三明治鹽水豆幹做一個舞台告别主題的玉嶺菜，因為，早準備的渭江系列菜即将出現。

一、這道菜的實踐如下

1、會買豆子幹洗幹水，用刀從豆子的邊緣切出一個小方嘴就用了。

2、将果汁切成小的、方口大小的切片，可以裝進豆子裡，水從果汁的鹽中漂出來，再把水晾幹成幹豆。

3、将油放入鍋中，煮至50%熱，放入三明治豆幹，小火慢慢炸至豆子表面幹燥均勻發泡後撈出濾油使用。

4、在鍋中留一點油，加入洋蔥姜、洋蔥炒香，放入八角、肉桂、茴香、茴香、茴香、茴香、幹椒、紅辣椒、糖粉、糖、鹽、醬油，倒入預先準備好的骨湯中，用小火煮至濃郁的風味，放入雞肉中微調味道，放入油炸三明治中豆幹， 煮小火十分鐘後熄火，将豆子幹浸泡在果汁中一晚再撈出，将豆子晾幹後水打包即可。

二、烹饪食譜

1、因為這道菜是用來休閑小吃的，是以味道一定不能鹹，應該是辣味用一點甜味和鹹味才能。

2、煮至時間不得過長，且不能用火，否則豆子幹燥易起泡。豆類幹爽口感的關鍵是腌料浸泡，是以掌握時間非常重要。

3、幹豆三明治除了作為真空旅遊食品外，還作為當地餐廳餐廳的一道當地清涼菜肴，一旦推出，将受到廣大食客的歡迎。

（原創不易，感謝您的關注，喜歡，轉發！和朋友一樣，從這裡長期接觸到高品質的原創食品設計和網絡獨家食品創業小項目）

總是有美食設計，

能讓餐廳生意蒸蒸日上，

可以幫助創業者走向成功！

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