魚，又稱魚尖或扒手，是将面條和好好的放在盤子裡，碗裡用筷子或專用工具放進鍋裡，因為它的形象就像魚一樣，制作手工采摘的方法而得名。魚吃起來，口感順滑順滑，也消化性好，既口感好，又具有制作友善的特點。很多人喜歡把紅面-臉白-面豆面做成三合一。如果加入蕃茄、腌韭菜和辣椒等小菜，也就有不同的味道。
将全綠豆面魚是将青豆面條和面粉按比例1：2混合成糊狀，然後将面糊倒入大碗中;特别是在夏天，一碗冷青豆面條魚，不僅酸性開胃，消化良好，而且有止暑保健功效。
綠豆面魚能降溫，主要是因為綠豆面。中醫認為，綠豆有冷味，具有熱排毒、除渴除熱、利尿保濕的作用。萬泉古城裡藏着豐富的青豆，在張家口地區非常有名。這些青豆粒均衡，深綠色帶光，具有豆味濃郁，烹饪容易腐爛，澱粉率高等特點。在漫長的發展曆史中，也是另一種知名食品——綠豆渣的誕生，下次再給大家詳細的資料。
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