剔尖撥魚都是它——撥魚面
1.面粉中倒入清水，和成比餃子面稍軟的面團，蓋上保鮮膜饧30分鐘。
2.蕃茄洗淨去蒂、切成塊，菠菜洗淨、切成段，青椒去籽洗淨、切成絲，雞蛋打散、制成蛋液。
3.鍋中加适量清水，燒開後放入蕃茄塊、菠菜段、青椒絲，繼續燒開後加适量醬油和鹽調味，倒入水澱粉勾芡，淋入蛋液，迅速攪成蛋花，再次燒開，盛出備用，簡單的澆頭就做好了。
5.用筷子将饧好的面團沿着同一方向攪至光滑。
6.鍋中加适量清水，燒開後用筷子将面團逐根撥成兩頭尖、中間圓的面條剔進鍋中，煮熟，撈入碗中，澆上澆頭即可。
制作方法
原料：面粉250克，蕃茄40克，菠菜60克，青椒20克，雞蛋1個，植物油、醬油、水澱粉、鹽适量
工具：湯鍋、炒鍋、保鮮膜
廚房錦囊：
1.撥魚的面不要和得太軟，不成形的面團根本無法撥出面條。
2.澆頭不拘泥于以上幾種配菜，選擇自己喜歡的配菜即可，如五花肉、韭菜、黃花菜、木耳、香菇、豆幹等。