鐘水餃是四川省成都市漢族著名的傳統小吃之一、光緒十九年始，創始人鐘少白，原店名為“謝森茂”，當年開始懸挂“荔枝巷鐘餃”的招牌。以其獨特的風味享譽國内外，先後被國家内貿部授予“中華老字号”、“中國名小吃”、“綠色餐飲企業”等稱号，中國烹饪協會、全國餐飲綠色工程委員會。在材料上用豬肉做的餡，沒有添加其他新鮮蔬菜。上桌時，淋上特制的紅油，微辣回味略帶甜别具風味。
鐘水餃
食材：豬肉末（3肥7瘦）250克、餃子皮1斤、雞蛋1枚、姜末10克、蒜茸10克、蔥花10克、複制醬油10克、玉米澱粉6克、白胡椒粉1克、雞精3克、食鹽3克、辣椒油15克、白糖2克
步驟1、把豬肉末放入盆中，加入姜末、蔥花、食鹽、雞蛋清、白胡椒粉、玉米澱粉和适量水順着一個方向攪拌上勁，做成肉餡待用。
2、開始包餃子，取一片餃子皮，放入餡料，在餃子皮邊緣用少許水擦拭以增加黏度，然後兩隻手的食指和拇指握住餃子兩端，用力往中間一擠，餃子就包好了。
包餃子
3、用蒜茸，複制醬油，辣椒油、雞精和白糖調勻，兌成餃子蘸料。
蘸料
4、鍋中燒開水，放入餃子（一次不要放太多），加點涼水煮沸後再煮，重複三遍。撈出後裝入盤中把蘸料放上去，攪拌均勻就可以開吃了。