還有不到兩周時間，就到傳統大節——中秋節了，我相信大家已經在中秋節到來之前，張羅準備中秋節用于送禮的月餅、禮品、小吃、酒品等。
當然，對于中秋節來說，月餅是最不可缺的，也很少有家庭會想到自己來制作送禮，畢竟傳統月餅需要烤箱來烘烤，而且制作工序繁瑣，配料、調料間的比對度要高，才能做出一枚讓人贊不絕口的月餅，自然沒有直接買現成的省事友善。
隻不過，現在已經不再像以前那樣隻有面包店、老餅家出月餅，很多不相關的商家，一到中秋都搶着上市月餅，有的包裝過度賣高價、有的低價低質搶市場、有的香精味過度等等，絕大部分的月餅都不好吃，慢慢的，人們就有了萌生自家做月餅的想法。
如果選擇自家制作月餅的話，小鹿建議大家選擇冰皮月餅，原因無他，就是簡單，本期小鹿就教大家不用烤箱來做懶人冰皮月餅！操作簡單顔值高，Q彈冰糯還拉絲。
冰皮月餅，最重要的調制地方是外皮，傳統的冰皮月餅外的面皮，會用到澄粉、糯米粉和粘米粉進行比例調配而成的，還要蒸、還要燙面，很麻煩。
但現在市面上還有冰皮預拌粉，商家已經幫你預拌調配好了，隻需簡單的加熱水拌勻揉面就行了，然後也有已經現成的各種綿質餡料，讓整個冰皮月餅的操作過程非常簡單和輕松，就算沒有廚藝的廚房新手，都能夠輕易掌握，下面看看具體做法。
冰皮月餅&材料清單
冰皮月餅預拌粉300克，開水300克，餡料随意
制作過程：
步驟1｜先把300克的冰皮月餅預拌粉倒入盆中，然後往裡倒入剛剛燒開的開水，并用蛋抽充分攪拌均勻，起先會攪拌成剛吸收水分後的面絮狀，繼續攪拌至面粉成粘稠的面糊狀質感，待溫度稍微回落到能夠觸手時，就可以開始上手揉搓混合成光滑面團，放盆中，封上保鮮膜，放置一邊醒發30分鐘。
步驟2｜因為小鹿用的飲料是現在的低糖紅豆沙，是以就無需過多操作，按照每個月餅30克大小，每個餡料準備15克，分開後揉成小丸球狀。
如果喜歡其它餡料，比如奶酪蔓越莓餡、綠豆餡、抹茶餡等，均可自行調配，并提前搓成小丸球狀。
步驟3｜待冰皮月餅面團醒發好之後，在案闆上撒點熟粉防粘，把面團倒出并揉搓排氣，再将面團分切成15克一個的面團劑子，用擀面杖将面團擀壓成薄餅狀，将内餡放正中間，把面皮四周拉起，把口收好，揉成圓團，然後在月餅模具内撒點熟粉後，把團子塞入再按壓出來，一個有模有樣、顔值超高、口感Q糯的冰皮月餅就制作出來了。
預拌粉版冰皮月餅&烹饪技巧：
1、制作的冰皮月餅大小，建議不超過50克，而冰皮和餡料的搭配比例為1:1，既是說，打算制作一個40克的月餅，則準備20克餡料+20克冰皮，如此類推。
2、冰皮月餅的餡料，可以試着雙重口味搭配，能夠做出千變萬化的味道哦，而且掰開時的顔值真心高，特别吸引眼球，但建議别調得太甜，再加上冰皮有糯米，很容易甜膩。
3、雖然有些朋友會打算做水果餡的冰皮月餅，但并不建議，因為水果有棱棱角角，容易把月餅外皮撐破，成品樣貌難把控，用綿質餡料制作，口感更佳。
4、制作好的冰皮月餅，放冰箱冷藏儲存能夠達三天之久，另外包裝封口好，用于待客送禮更是高端大氣，又能展現滿滿的誠意。
小鹿有話說：
采用冰皮月餅預拌粉來制作冰皮月餅别提有多友善，不用烤箱、也不用蒸燙添油，就這樣将面粉調成面團，即可制作，簡直就是懶人級别的一道美味甜品，操作簡單，顔值并不比傳統冰皮月餅做法的差，冰一冰後再食用，口感更是Q彈冰糯，輕輕一咬還會拉絲呢，這個簡單的冰皮月餅做法，大家學會了嗎？
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