做飯小白1分鐘也能學會的，手撕雞詳細做法，看完記得收藏哦！
手撕雞中國的一道地方名菜，雞肉外皮晶瑩金黃，雞肉肉質細膩，油脂适中，皮脆肉嫩，嚼食之既不油膩也不柴硬，帶有濃郁的鮮香味兒。也正是因為它的這些特點，非常受大家的歡迎，是以咱們經常能在酒店看到這道菜的身影。
但是咱們有些朋友自己在家做這道菜，雞肉又柴又膩，而且一點也不入味，其實原因特别簡單，今天我就把這道讓廚房小白一分鐘也能學會的手撕雞的詳細做法分享給大家，看完記得收藏哦！
<h1>——手撕雞——</h1>
【準備食材】
雞邊腿2個、大蔥半棵、生姜1塊、檸檬半個、小米辣10個、大蒜1頭、香菜2棵、食鹽少許、雞精少許、醬油适量、香醋适量、香油适量、熟芝麻少許
【操作步驟】
1、提前準備好的兩個雞邊腿用清水清洗幹淨。
2、起鍋點火加入适量清水，将雞邊腿涼水下鍋，大火煮沸後，用勺子撇去上面的浮沫和雜質，再加入姜片、蔥段和少許食鹽，轉中火煮20分鐘。
3、這時我們趁着煮雞肉的空隙，來準備料汁。準備一個空碗，碗中倒入提前洗淨切好的小米椒丁、蒜末、香菜段和檸檬片，再加入少許食鹽、雞精，适量醬油、香醋，最後再淋入少許香油。
4、20分鐘後雞肉也煮好了，把雞邊腿從鍋中撈出，放在冰水中“激”一下,然後撈出瀝幹水分，再把雞肉從骨頭上取下，把肉撕成小條備用，骨頭扔掉不要。。
5、把提前兌好的料汁，和雞肉倒在一起，用筷子拌勻，最後再撒上熟芝麻，放在冰箱内冷藏幾個小時，使雞肉充分入味。
這樣一道皮脆肉嫩，連廚房小白也能輕松制作的手撕雞就做好了，喜歡的朋友趕快撸起袖子，系上圍裙做給家人朋友嘗一嘗吧！
制作要點
1、制作這道菜，以選用三黃雞為最佳，因為三黃雞肉質松散，非常容易成熟。
2、煮好的雞肉從鍋中撈出後，要立即放入冰水中“激”一下，這是利用熱脹冷縮的原理，雞皮遇冷會立即收縮，這樣能使雞皮更加緊實，有彈性嚼勁。
3、拌好的雞肉不要着急食用，要蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏幾個小時，這樣能使雞肉更加入味，口感更好。
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