炸松肉，松肉是用牛肉餡，洋芋泥再加一些“咯吱”做成的，松肉一般的吃法就是炸出來直接吃，香酥軟嫩，或者是溜一下吃，也非常棒。“咯吱”是一種綠豆面做出來的豆制品，不過這東西實在不好買，牛街肯定有，不過為了一塊豆制品再跑一趟就真不值當了，而且其它地方的朋友更買不到這玩藝兒了，是以選用牛肉和洋芋泥來做，味道也很不錯。
1.主料：牛肉400克 洋芋300克
2.輔料：油豆皮若幹張
3.調料：鹽6克 五香粉6克 蔥姜适量 雞蛋一個 澱粉适量
4.做法：
1）牛肉剁成餡兒，準備好蔥、姜、油豆皮（皮的好處在于非常薄，且有韌性）。
2）洋芋切厚片上鍋蒸軟面，晾涼備用。
3）餡裡邊放雞蛋，鹽，五香粉，蔥姜末攪拌均勻，放少許水澱粉抓勻。
4）然後将蒸好後晾涼的洋芋抓爛，放進牛肉餡裡攪勻備用。
5）案子上鋪一張油皮，上邊抹上均勻的澱粉水。
6）将适量牛肉餡放上邊鋪平。
7）将另一張油皮抹上澱粉水鋪在牛肉餡上，記住，要把抹澱粉水那面接觸牛肉，用刀切成長條，大小您自己控制，别切闆兒磚大小就行。
8）鍋裡倒多些油，燒至七成熱，将肉一條一條的放下去炸到表面金黃就算是行了，這個是炸松肉。
9）如果要吃溜松肉，取一隻碗，裡邊放蔥蒜末，醬油，一點糖，點幾滴香油和醋，最後來一點清水，放一點澱粉，調成碗汁。
10）鍋燒熱，裡邊放一點兒油，然後把碗汁倒下去燒濃，最後把炸好的松肉放下去炒勻就可以了，這是溜松肉。
後記：
1.牛肉餡要好一些的，如果水分很大，太稀的話炸時候容易爛掉。
2.五香粉一定要放，很重要，油皮抹澱粉水會讓牛肉餡粘的更牢。
3.如果想要口感更豐富一些可以放一些豆腐，但别多了。
4.切的時候要找把快刀，油皮還是挺不好切斷的，别看薄薄一層，而且刀下去後最好别來回蹭，容易使油皮和肉餡脫離，亂成一團。
5.鹽味一定要放夠，不然不夠鹹的話香味也展現不出來。
6.溜松肉的時候汁裡不用放鹽了，因為松肉本身鹹味夠了。