蛤蜊是一種常見的貝類海鮮，但它們的售價是蛤蜊的幾倍。記得在親戚養殖蛤蜊出口之前，幾年的功夫就"盆滿了"。
蛤蜊的外殼比較硬，而且圖案美觀光滑，它的汁液特别鮮嫩，用它的鮮肉可以提取新鮮的蛤蜊精華，即比什麼雞精更新鮮，香精是很多清新劑。
我們這裡賣的蛤蜊一般都是15元左右一斤，這個價格是5元以上的花蛤在貴3倍以上，但同樣還是不用擔心賣出去。
很多人買的蛤蜊都喜歡用它來做湯，尤其是配卷心菜、瓜子、豆腐這些配料不加任何調味料，味道鮮美，不同尋常。
今天買了一斤蛤蜊，想着在這個秋風涼爽的日子裡，給孩子一個雞蛋湯，讓他回家喝一點軟體。以下是"新鮮揚眉毛"的方法
< h1級"pgc-h-right-arrow">蛤蜊蒸蛋</h1>
主要材質：蛤蜊、蛋四
食材： 洋蔥， 姜片
調味料：葡萄酒，胡椒粉，蒸魚油
如何制作：
1.買下在鹽水中浸泡一會兒的蛤蜊，讓它們吐出淤泥，然後清洗幹淨。
2.将洗淨的蛤蜊放入鍋中，加入幾片生姜和幾滴葡萄酒，然後煮至蛤蜊打開。
3.去掉煮熟的蛤蜊湯，去掉蛤蜊肉，使煮熟的蛤蜊的湯清空備用。
4.雞蛋四散加入酒和胡椒粉，加入澄清的蛤蜊湯，并排攪拌均勻。
5.用小勺子将攪拌好的雞蛋上的氣泡取走，以防止蜂窩狀效應對蒸煮之美的影響。在雞蛋中加入幾滴食用油，用一層保鮮膜覆寫雞蛋，并在保鮮膜上的牙簽上放幾個小孔。
6.将雞蛋放入蒸籠中，蒸完五分鐘左右火，不要急于用鍋内剩餘的熱量蓋住一會兒，然後取出雞蛋湯。
7.将腌蛤蜊放在蒸雞蛋湯上，撒上少許韭菜，撒上少許蒸熟的魚油。
成品圖
美味小貼士：
蛤蜊因為它們是養殖的，是以大部分的淤泥都賣給吐幹淨，是以回家簡單清洗就可以在鍋底下。
有些人喜歡用帶殼蛤蜊和雞蛋蒸，但我不選擇這樣做，因為我給孩子吃，怕一兩個帶沉澱物的盤子會破裂。
蛤蜊湯應在熱時與蛋液攪拌，這樣在雞蛋蒸熟時更容易形成。雞蛋與蛤蜊湯的比例最好是1：1，如果蛤蜊湯不夠可以少加一點溫水。
"蟾蜍蒸蛋"的特點：
雞蛋順滑鮮美，蛤蜊肉美味異常，與蒸魚油鮮嫩甜口感，可以說是相輔相成。
<h1級"pgc-h-right-arrow">今天已經到了白露節，從現在開始晝夜溫差較大，這個時候應該多注意吃一些熱食，這有助于暖胃，可以輕松通過這個油門。</h1>
九月吃什麼 - 美食評論組 - 碟豆有粉絲