簡介
芙蓉鲫魚是一道道地的湖南名菜，是把鲫魚和雞蛋清一起上鍋蒸，既有鲫魚的鮮味，又有蛋清的香味，口感極佳入口即化，做法簡單，但講究細節，關鍵步驟做到了才能讓這道芙蓉鲫魚做出來不腥。
用料 鲫魚（一到兩條）雞蛋清 雞清湯 黃酒 雞精 蔥姜 鹽
做法步驟
1、将鲫魚洗淨備用，這裡至關重要的一點就是去黑膜
2、将鲫魚頭尾分離魚身，加适量黃酒姜絲段，放在鍋中蒸10分鐘
3、拿出魚身，剝離骨刺，留魚肉
4，将魚肉加入蛋清蛋散，加入雞精 鹽 黃酒調味，将攪拌好的蛋液放進蒸鍋
5、蒸至蛋液定型，把魚頭魚尾擺上繼續蒸10分鐘，芙蓉鲫魚就做好了
小貼士
1、魚一定要洗幹淨 尤其是魚頭
2、關鍵的兩步都要放黃酒 以去除魚腥
3、吃芙蓉鲫魚時要小心魚刺
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