五香粉是中餐烹饪的常用辛香调味品，香气浓郁，由五种香料混合而成，主料有八角、小茴香、桂皮、花椒、丁香，因而得名五香粉，其风味讲究咸、甜、酸、苦、辛的五味平衡。
有些五香粉配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等，汇集了多种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，有健脾、消炎等功效，对提高机体抵抗力也有一定帮助。
五香粉主要用于肉类和家禽菜肴，或是加在卤料中增味，或是拌馅，尤其适用于炒、炖、焖、煨、蒸、煮、烤等菜式。
如何制作新鲜喷香的五香粉？
原料：八角 2 汤匙、肉桂 2 汤匙、茴香籽 ½ 汤匙、四川花椒 ½ 汤匙、丁香 1 茶匙、粗盐 2 汤匙。
制作时用中火在煎锅中将每种香料分别轻轻烘烤，或在 190°c 的烤箱中烘烤 4-8 分钟，直到每种香料散发香气。
从火上移开，让香料完全冷却。将每种香料用研钵和研杵，或香料研磨器，甚至可以是咖啡研磨机，捣碎成细粉，并与盐混合。存放在密封的容器中，远离热源或光线即可。
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