土豆是我们日常生活中经常吃到的一种食物，有人调查过，10个人中有8个人都喜欢吃土豆。土豆没有刺激性的味道，可以跟很多食物搭配，味道都毫无违和感，都很好吃。土豆的营养非常丰富，首先是它的淀粉含量，是非常高的，很多减肥的朋友把它当做主食，它属于优质碳水，能饱腹，营养又丰富。还有蛋白质、维生素、食物纤维等等，经常食用土豆，对我们的身体是非常有好处的。
土豆比较有名的要数酸辣土豆丝这道名菜。土豆的做法有很多，每一种做法都有不同的人群喜欢。今天要分享的是一道下饭菜，可以直接吃也可以做主食，也可以做菜，看个人喜好，吃着口感Q弹顺滑，外部裹着鲜美的汤汁，吃着非常鲜美。大冷天吃一口非常热乎，上桌之后好吃到连汤汁都不剩，这比吃肉还香。
整道菜做法比较简单，一个土豆就能做一大盘。口感Q弹是因为加入了淀粉，再加入盐跟胡萝卜混合成团，一个有口感的土豆丸子就做好了，最后加上鲜美无比的炒料，混合一起炒入味，出锅就非常香了。喜欢吃土豆的朋友不要错过了，绝对是没有吃过的土豆做法，做好的丸子有很多功能，下火锅，做汤丸都可以。喜欢的就收藏起来试一试吧！
【所需材料】
一个土豆，半根胡萝卜，100克左右的土豆淀粉，一根青椒，2根小米辣，2个新鲜香菇，小半块生姜，适量葱末，100克猪肉末，适量盐，适量淀粉水，适量胡椒粉，适量蚝油。
【制作步骤】
1.准备一个土豆，清洗干净，去掉外皮，再切成薄片，放入盘子，冷水上锅，蒸15分钟。蒸到煮透。
2.蒸熟的土豆取出来，用工具压成泥，再切点胡萝卜碎，放入土豆盆中，调入少许的盐，搅拌均匀。
3.往里面少量多次地加入土豆淀粉，搅拌成絮状。淀粉能勾芡的就可以用。玉米淀粉不推荐，口感很软烂，不Q弹。
4.下手把它揉成团。淀粉加到能把它揉成团的程度就可以了。
5.揪一小撮面团，把它搓成小圆球，不要太大，跟鸡蛋黄差不多，还要小一点就可以了。
6.全部做好之后放入蒸屉上，盖上盖子，上汽后蒸8分钟即可。
7.时间到取出来，放入盘中备用。
8.青椒切成碎丁，小米辣切成圈备用。香菇切成丁备用。
9.生姜切成末，葱白切成末。
10.猪肉剁成碎末备用。
11.起锅倒油，油热下入葱姜末，炒出香味，再加入猪肉末，炒至变色。
12.然后下入青椒、小米辣、香菇丁，翻炒到断生。最后下入土豆团子，翻炒均匀。
13.往里面倒入适量的淀粉水，把水煮开，开小火煨3分钟左右让它入味。最后调入适量盐，适量蚝油，适量胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士：
1.淀粉可以用豌豆淀粉，红薯淀粉，木薯淀粉等，不建议用玉米淀粉。
2.土豆丸子除了做这道菜以外还可以下火锅，做汤，吃法很多，看个人喜好。