今日美食分享｜回锅肉，川菜下饭菜，配上米饭绝绝子

合肥金辉·锦绣云庭，今天要跟大家分享的美食是——回锅肉！

回锅肉是川菜人家，每一家的做法和味道都不同，所有的共同点就是先把肉煮熟，再切片炒制，十分美味。下面合肥金辉·锦绣云庭就来教大家这道美食的做法！

【回锅肉做法】

1.成块肉煮法：水中放入花椒、料酒、盐、五花肉，开火把五花肉煮熟。

2.煮熟的肉待其自然冷却，放冰箱保鲜室冷藏1小时左右，然后切薄片，青红椒切好、葱姜蒜切细备用。

3.热锅少油，放入五花肉片、葱姜蒜爆香。

4.随后豆瓣酱和少许老抽放入，下青红椒、白糖、鸡精。

5.出锅之前加入老干妈的豆豉酱，混合均匀即可。

合肥金辉·锦绣云庭小TIPS：五花肉在煮的时候盐放足，后面翻炒无需加盐。