石榴鸡 [粤菜]

菜谱名称 石榴鸡

菜系为粤菜

类型 替代饮食

基本特征"煮石榴鸡"是朝涛风味的著名菜肴，已有数十年的历史。它看起来像一个开花的石榴，主要成分是，蒸成名字。传统的做法是剥鸡皮或鸡胸肉，而创新者必须油炸它们。这种变化，虽然做起来比较方便，但也有特点。但它比传统的潮汐味要少得多。

基本料 鸡胸肉 175g 鸡皮 300g 猪皮 25g 煮熟 100g梗 6g 切碎 蟹黄 10g 水蘑菇 50g 清 30g 细盐 11g 湿淀粉 25g 味精 2.5g 干淀粉 5g 胡椒粉 0.5g 油 2g

步：

1.将鸡皮打开24块，每块直径5厘米。将15克透明，干燥的淀粉和精制盐混合成糊状，涂在鸡皮内侧。

2.用开水将梗犬沥干，然后浸泡在冷水中，鱼出来晾干，每只梗犬撕成4根钢丝绳。

3.将鸡胸肉与虾、香菇、猪油肉分成小粒，混合均匀，加胡椒、香精、盐10克，油、蛋、湿淀粉20克混合成馅料，分24份，即可使用。每份用一块鸡皮做皮，裹成石榴形，用茎口，上面有蟹黄点，在盘子里，蒸进蒸锅里8分钟，取出，用鸡的生汁加湿淀粉变成白汁，下毛雨就绪。

注意：

火气氛够用，蒸8分钟即可，长时间蒸制形式不好，失去新鲜口感。欢迎上传您的食谱