昨天有个朋友问我，现在餐饮是怎么回事，他们那边的餐饮店，明明生意看起来是挺不错的，但也不知道是什么原因，突然间就关店了。说实话，以前没有干餐饮的时候，我也看到这种情况，我也是一脸的懵逼，搞不明白是怎么回事。
现在干餐饮干久了，才知道，这种情况在现在的餐饮来说，还是比较正常的。这也是为什么很多新手餐饮小白，看到别人家的生意挺不错的，然后就急着开一样的餐饮店，然后没有多久，就发现别人生意好的店关门倒闭了，而自己开的店，也扛不住关门倒闭了。
餐饮是个比较复杂的行业，虽然看起来门槛比较低，可能几个人合伙，一人拿出来几万块，就可以开一个店，但实际上，这都是餐饮最容易迷惑人的地方，餐饮的门槛不在于开店的难度，而是在于守店的难度。店开出来非常简单，但要能够赚钱，能够长期开下去，才是最难的。
就像年初的时候，我们办公室楼下就开了这么一个面馆，这个面馆的面积还是比较大的，店里的装修也是走的潮流的风格，看这样子估计得投入七八十万，当时这个店在装修的时候，我还跟同事说过，这年头了，居然都还有人敢开这么大的店。
这个店开出来之后，活动做得还是比较频繁的，估计老板也是年轻人，对新媒体的营销还是比较重视的，开业的时候就排队了，我们几个同事也买了他们的活动，基本上一份面都是在十几块钱左右，看着颜值也挺高的。
但后来，活动力度没有那么大了，店里也就没有经常排队了，但基本上也是能够每天都坐满的，不得不说，他们的环境体验还是挺不错的，座椅都是比较舒服。这看似是好事，实际上从餐饮人的角度来说，不应该这么多的。
因为对于快餐来说，不是坐满就可以的，特别是他这种大店，而且在这么好的位置，房租压力是非常大的。快餐更重要的一点还是在于翻台，如果翻台上不去，即使每天饭点时间都坐满，也都没有用。
而这个店就是如此，我们有一次去吃饭的时候，就看到老板在店里，那天店里人不多，就听老板在跟人聊天，也是说到他自己都搞不懂，每天都坐满了，大家都说生意好，但他这个店却一直在亏钱，然后抱怨餐饮生意难做啊，确实餐饮并不容易啊，你么你说呢？