以前我也是开小餐馆的，饭店里有三样利润菜，顾名思义就是成本低，好赚钱，并且这三道菜一个比一个下饭！
第一道菜：酸辣土豆丝
这道菜太让人熟悉了，一盘土豆丝十多块、，二十多三十多的也有，但菜的成本只有1-2颗土豆加调味料和燃气费，加在一块不超五块，虽然成本低，但有太多人喜爱。
做法：土豆切丝，清水洗掉多余淀粉，开水下入土豆丝，加一勺白醋焯水30秒捞出，油热放葱、蒜、干辣椒炒香，淋醋、生抽各一勺，最后放土豆丝、青椒丝、盐、鸡精、少许白糖，大火翻炒即可出锅装盘！
第二道：麻婆豆腐
这是一道经典川菜口感又麻又辣，汤汁鲜美，因好吃下饭，常出现在食客桌上，其主要成本是盒豆腐和豆瓣酱调料。
做法：准备料酒生抽腌制10分钟的肉末，豆腐切块焯水一分钟后捞出控水，肉沫下热油炒熟，再加入葱白、花椒、干辣椒，和一勺豆瓣酱翻炒，随后加放豆腐，撒一勺生成、一勺盐焖煮，加入勾芡淀粉收汁，最后撒一把葱花。
第三道：辣椒炒肉
这道菜是火爆全国的湘菜，其精髓就是辣椒多，辣椒越多口味越爽，成本不高。不光是年轻人爱点，很多喝酒的食客也是必点的一道菜，因为它也比较下酒。
做法：线椒切斜刀，肥肉切片，瘦肉加生粉、生抽、油腌制，准备姜丝、蒜末。肥肉炸成油渣捞出，下入线椒炒段生盛出备用，瘦肉炒变色加少量老抽，加姜蒜炒香，盛出的线椒回锅，加盐、少量生抽，翻炒均匀出锅！
三道低成本又好吃的美食说完了，接下来分享这2瓶高成本却卖的很好的白酒，都是实打实的纯粮食酿造。
一、一曲欢窖10
这瓶52度浓香型的白酒，产自四川泸州，基酒窖藏10年，调味老酒18年，入口绵柔、醇厚，窖香、浓香显著，落口回甘明显，下咽后口齿留香，经典四川浓香风味。
首先泸州是名酒摇篮，良田美池出好粮，好粮好水产好酒，其次他们酒厂实力雄厚，是国营老八大原酒厂之一，酒体坚持运用中高温大曲、固态工艺酿造，酒厂含有32口百年的老窖池，酒窖含有独属于自己的微生物菌群，所以让一曲欢窖10酒有自己特殊的味道。
同时这五种粮食的配比和五粮浓香名酒有九成相似，在口感上，除了自己独特的香气，还含有普五那股甘甜和醇厚的熟悉口感。粮食是采用新鲜当季粮，人工手磨，酒体成本大，但酒厂定价一直亲民，刚百元出头，再加上口感和品质出水芙蓉，能受到众多食客欢迎和复购。
二、一曲欢 光瓶系列
这瓶酒相比上一瓶，价格偏低，八十多，但其年份也随之下降基酒窖藏8年，老酒是15年，口感上就没窖10那么牛，但仍旧绵柔醇厚。
一曲欢光瓶酒成本一样很高，只是酒厂为了让更多酒友日常也能喝上好粮食酒，省去了包装和宣传，定价更低一些，网上如今也有售卖，很适合做口粮酒。八十多就能喝几百块的品质，因此收获食客强烈的热爱。
以上是我开餐馆以来，在菜品和酒品上的一些经验和分享，一共三道下饭菜和2瓶口粮好酒，希望今天的分享能对大家有所帮助。