红烧狮子头也被称为四粒快乐丸，属于淮阳特色的名菜之一，意为吉祥的道夫，是每个元旦每家每户都会做一道名菜，看起来圆圆饱，吃得又软又新鲜，既解决又吃。
红烧狮子头有什么作用才能变得美味？要做一个装满汁液的大红烤狮子头，肉馅是关键，只要对肉馅进行调整，注意火，厨房白也可以做到零故障。
今天，小桌上教大家红烧狮子头家的做法，按照我教大家做这种食物的方式，拿出锅里浓郁的肉汁，吃起来一点也不油腻，爱吃肉的朋友们一定要尝尝。
一、烧狮子头红的做法
主要成分：猪前腿肉600g
配料：适量兰花，胡萝卜半根，香菇4根，韭菜3根，姜1小块，大蒜4瓣
调味料：食盐3g，白胡椒适量，生泵3勺，葡萄酒2勺，老泵2勺，鸡蛋1勺，玉米淀粉适量，八角形2，胡椒粉少许，肉桂1片，香叶2片，糖2勺
1、先将猪肉洗净，然后搅拌成肉馅备用。如果你没有肉类搅拌机，你也可以用刀或去超市买现成的肉馅。
2.搅拌肉后，将胡萝卜和蘑菇切成丁，葱和姜放入最后，放入混合肉馅中。
3、肉馅，先将3g盐放入盆中，适量加入白胡椒粉，1勺生泵，1勺酒，2勺老泵送，1个鸡蛋和1勺玉米淀粉，然后顺时针方向搅拌均匀，然后反复打很多次，这样味道更好。
4、将肉馅调整后，分成6个部分，将每个肉馅揉成一个球形。
5、肉丸揉捏，表面包裹一层玉米淀粉，易成型。
6、开始锅内食用油，如油温为60%的火转小火后，将肉丸放入锅内炸至外皮金黄后捞出控制油，若丸比较大，也可分为多次油炸。
7、肉丸炒好，重新打开锅里的油，把大蒜放进锅里，炒出香味。
8、蒜蓉炒香，先放入2勺生抽香和1勺酒中，然后倒入适量的热水中，2个八角形，少许胡椒粉，1片肉桂，2片茴香叶，2个小洋葱结，2汤匙糖和炸肉丸，最后把火打开， 将火煮沸40分钟。
9、肉丸煮熟，鱼儿拿出来盘，找个空碗，先在碗里加入半勺玉米淀粉和适量的水搅拌均匀，然后倒入锅中，煮至汤浓，倒在肉丸上，最后将新兰花热腾腾，点状即可食用。
10、到目前为止，这大满汁加水的红烧狮子头做得不错，用食物太香，大人小孩都喜欢。
二、做好红烧狮子头的注意事项
1、猪肉最好选择三分脂肪七分薄，这样吃起来味道柔和，味道最好。
2、肉丸下锅内不要急于翻动，等小火炸至定型再翻身，否则容易分散。
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