陈皮牛肉制作

牛里脊5斤，海鲜酱40克，沙茶酱30克，番茄沙司70克，红油少许，冰糖200克，白芝麻适量，盐，味精少许。

鲜小米辣50克，大葱，姜适量，香叶七八片，陈皮40克5年以上，八角4~5个，辣椒段30克，花椒25克，桂皮15克，草果三个，红曲米150克煮成红曲米水。

牛里脊稍微冻一下，切成5厘米薄片，用盐，味精，葱，姜，花雕酒腌制一小会，去腥。起锅烧水，水开下去，牛肉烫一下捞出。另起锅烧油，6成热下去牛肉表面变色捞出，不能表面炸焦。锅里放少许油，放配料进去炒香，然后放香料进去，接着放入番茄沙司，海鲜酱，沙茶酱，加入红曲米水烧开，放冰糖，少许盐，味精调味儿。把过完油的牛肉，放到调好的汤汁里面，小火靠至牛肉酥烂，然后大火收汁，汁快收干的时候，淋入少许红油出锅，撒上芝麻即可。

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