蛤蜊是一种常见的贝类海鲜，但它们的售价是蛤蜊的几倍。记得在亲戚养殖蛤蜊出口之前，几年的功夫就"盆满了"。
蛤蜊的外壳比较硬，而且图案美观光滑，它的汁液特别鲜嫩，用它的鲜肉可以提取新鲜的蛤蜊精华，即比什么鸡精更新鲜，香精是很多清新剂。
我们这里卖的蛤蜊一般都是15元左右一斤，这个价格是5元以上的花蛤在贵3倍以上，但同样还是不用担心卖出去。
很多人买的蛤蜊都喜欢用它来做汤，尤其是配卷心菜、瓜子、豆腐这些配料不加任何调味料，味道鲜美，不同寻常。
今天买了一斤蛤蜊，想着在这个秋风凉爽的日子里，给孩子一个鸡蛋汤，让他回家喝一点软体。以下是"新鲜扬眉毛"的方法
< h1级"pgc-h-right-arrow">蛤蜊蒸蛋</h1>
主要材质：蛤蜊、蛋四
食材： 洋葱， 姜片
调味料：葡萄酒，胡椒粉，蒸鱼油
如何制作：
1.买下在盐水中浸泡一会儿的蛤蜊，让它们吐出淤泥，然后清洗干净。
2.将洗净的蛤蜊放入锅中，加入几片生姜和几滴葡萄酒，然后煮至蛤蜊打开。
3.去掉煮熟的蛤蜊汤，去掉蛤蜊肉，使煮熟的蛤蜊的汤清空备用。
4.鸡蛋四散加入酒和胡椒粉，加入澄清的蛤蜊汤，并排搅拌均匀。
5.用小勺子将搅拌好的鸡蛋上的气泡取走，以防止蜂窝状效应对蒸煮之美的影响。在鸡蛋中加入几滴食用油，用一层保鲜膜覆盖鸡蛋，并在保鲜膜上的牙签上放几个小孔。
6.将鸡蛋放入蒸笼中，蒸完五分钟左右火，不要急于用锅内剩余的热量盖住一会儿，然后取出鸡蛋汤。
7.将腌蛤蜊放在蒸鸡蛋汤上，撒上少许韭菜，撒上少许蒸熟的鱼油。
成品图
美味小贴士：
蛤蜊因为它们是养殖的，所以大部分的淤泥都卖给吐干净，所以回家简单清洗就可以在锅底下。
有些人喜欢用带壳蛤蜊和鸡蛋蒸，但我不选择这样做，因为我给孩子吃，怕一两个带沉淀物的盘子会破裂。
蛤蜊汤应在热时与蛋液搅拌，这样在鸡蛋蒸熟时更容易形成。鸡蛋与蛤蜊汤的比例最好是1：1，如果蛤蜊汤不够可以少加一点温水。
"蟾蜍蒸蛋"的特点：
鸡蛋顺滑鲜美，蛤蜊肉美味异常，与蒸鱼油鲜嫩甜口感，可以说是相辅相成。
<h1级"pgc-h-right-arrow">今天已经到了白露节，从现在开始昼夜温差较大，这个时候应该多注意吃一些热食，这有助于暖胃，可以轻松通过这个油门。</h1>
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