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俗话说“民以食为天，食以味为先。”中国的小吃历史悠久，而作为帝都的老北京城，小吃更是数不胜数。谈起老北京小吃，就不得不提起京城十三绝。“豆面糕、糖耳朵、面茶、馓子麻花、萨琪玛、糖卷果、姜丝排叉、艾窝窝、焦圈、糖火烧、豌豆黄、豆馅烧饼、奶油炸糕。”只要是地道的老北京人，肯定对这些小吃都非常熟悉。
糖火烧是北京人常吃的小吃之一，已有300多年的历史。正宗的糖火烧从选料到制作都非常的讲究，以其香酥绵软，酱香浓郁的口感征服了一代又一代的吃货们。今天就给大家带来一道简易版在家里也能轻松制作的糖火烧，不发面不揉面，只需几步就能完成。
下面跟着我的步骤开始吧~
【糖火烧】
准备食材：普通面粉300克、温水250克、酵母粉3克、白糖3克。注意在这里的酵母和白糖是用来和面发酵的。
准备麻酱汁：纯芝麻酱300克、红糖300克，盐2 克，香油1勺。芝麻酱和红糖的比例是1:1，大家可以根据这个比例自行增减。
制作过程：
1、将面粉、酵母粉、白糖搅拌均匀，倒入温水用筷子搅拌成絮状，下手揉成一个偏软点的光滑面团。再在面团的表面刷一层食用油，防止面团发干，醒面30分钟。这里不需要发面，只要把面醒发透彻就可以了。
2、趁着醒面的时间来调麻酱汁，将1:1的红糖加入到芝麻酱里搅拌均匀，拌匀以后再加入1勺香油，加入香油是为了增加麻酱的香味。
3、30分钟面团已经醒发好了，今天的天气有点热，面团已经发酵了，不过不影响制作。在案板上刷一层食用油，面团不用揉直接搓成一头大一头小的锥子形状，再用擀面杖擀成一头大一头小的薄薄面饼，面饼一定要薄，擀成类似透明状最好。
4、把调好的麻酱汁均匀的涂抹在面饼上。这里可以根据自己的喜好涂抹，我喜欢吃麻酱的味道就涂的厚了一点。涂好以后，再沿着面饼的小头一侧一圈一圈的卷起，一边卷一边用手捏一下，使面饼更薄，层次更丰富。卷成一个长条形面条，再次醒面十分钟。
5、醒好以后分成大小相同的同等剂子，剂子两边收口捏紧，对折再捏紧，收口向下团成圆形，再轻轻按压几下，一个糖火烧生胚就制做好了，按照相同的步骤在制作其余生胚。
6、下面给糖火烧上色，准备1勺生抽和1勺老抽混合，用刷子均匀的刷在生胚的表面。
7、烤箱200度预热10分钟。放入准备好的生胚180度考25 分钟。大家要根据自家烤箱的温度调节时间，一定要勤查看，烤到表面鼓起，颜色变深就熟了。
这款色泽焦黄，外皮酥脆，内里层次分明的糖火烧就制作好了。筋道爽口，咬一口满嘴的芝麻酱香味，有没有馋到你，想吃的朋友可以做来尝一尝。
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烹饪小贴士：
1、和面的水一定要是35度左右温水，不能太烫，否则酵母被破坏影响口感。
2、在面团表面刷油不止能防止面团发干，还能促进面团的醒发，揉面的时候能更轻松的把面团压薄。
3、烤制的时候一定要勤观察，避免烤不熟或烤过头。