素菜大全：奶汁白菜

奶汁白菜

原料：

大白菜嫩心 250 克，料酒、精鹽少許，花生油 50 克，清湯 200 克，面粉15 克，味精、白胡椒粉各适量，蔥姜末、香油少許。

做法：

1.白菜心洗淨，切成小長方形塊，放入開水中焯一下，撈出備用。

2.炒鍋上火燒熱，放入花生油，油熱時即将幹面粉放入鑰中，炒熟（不可炒黃）後，加清湯沖開，倒在碗中備用。

3.原鍋上火，加入少許香油，油熱後煸炸蔥、姜，炸出香味後，撈出不用，再把白菜倒入煸炒，然後加适量清湯，料酒、味精、精鹽、胡椒粉都放入，待湯汁少而濃白時，出鍋即成。