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1、海鮮菇學名[hypsizygus marmoreus (peck) h.e.bigelow]，又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，質地脆嫩，味道鮮美，具有海蟹味，在日本稱之為“蟹味菇”、“海鮮菇”。
2、 今天老劉就來分享一下“鹹蛋黃海鮮菇”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
海鮮菇350克、鹹蛋黃5個、玉米澱粉50克
4、鍋燒開後放入海鮮菇，燒兩分鐘撈出瀝幹水分。在碗中打入一個雞蛋，再放入玉米澱粉，攪拌均勻，然後放入少許涼水，攪拌成面糊
5、鍋控幹後倒入800克大豆油，然後把海鮮菇放入面糊中，等油溫七成熱時，把裹上面糊的海鮮菇放入鍋中，炸兩分鐘撈出，等油溫再次升至七成熱時，放入海鮮菇複炸至酥脆色澤金黃撈出
6、鍋中留少許底油，放入鹹蛋黃用勺子壓碎，小火炒至起泡沫時放入海鮮菇，翻炒 讓海鮮菇上均勻的裹上一層鹹蛋黃，裝盤撒上蔥末美味即成。這樣一盤鹹香入味的鹹蛋黃海鮮菇就做好了
7、海鮮菇營養豐富，蛋白質占 14.7%，碳水化合物43.2%，脂肪 4.31%，纖維素15.4%;富含 18種氨基酸。海鮮菇味道鮮美，質地脆嫩，營養價值高，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
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