（央視财經《回家吃飯》）炎炎夏日，來根冰棍或冷飲簡直是一大享受。可是對于脾胃不和的人來說，這些冰涼爽口的美味隻可遠觀而不可食焉。俗話說胃病“三分治七分養”，脾胃的調理非常重要。今天，《回家吃飯》的廚房專為脾胃不和的人群私人訂制，做上兩道專門調理脾胃的菜肴。脾胃舒服了，心便踏實了，您也可以潇灑地享受酷夏中的冰涼美味了！
送你一“朵”西蘭花
西蘭花被稱為“蔬菜皇冠”，不僅營養價值高，更是健腦壯骨、補脾和胃的佳品。特級廚師今天就用西蘭花與雞肉做上一道翡翠雞球。西蘭花雖普通，處理起來很講究。西蘭花改刀以後用鹽清洗，去除隐藏在西蘭花裡的綠色小蟲；再用焯過雞肉的水焯西蘭花，使動物性油脂與植物性油脂結合；焯水的時候要多放鹽，使得西蘭花在短時間内入味。最後将焯好的西蘭花擺在盤底，猶如翡翠托着滑溜溜的雞肉，吃到嘴裡絕對每一口都是享受。
再來一條鲈魚
民間高手劉警官今天帶來的這道菜，是專為脾胃不和的人改良而來。鲈魚味甘性平，對脾胃虛弱、消化不佳的人群來說，有非常好的滋補作用。鲈魚的一般做法是清蒸，今天民間高手用宮保的做法來做鲈魚，一定會給味蕾帶來不一樣的感受。将鲈魚切成丁，與辣椒、花生米一起炒，色澤赤紅誘人，雞肉滑嫩，花生米爽脆，飯小二此時隻想配上一碗米飯，吃個夠。
翡翠雞球
材料：雞腿 西蘭花 胡蘿蔔 雞蛋 生粉 小蔥 姜 蒜 鹽 糖 蚝油 醬油 胡椒粉 料酒 油
做法：
1.雞腿去骨，切成肉片，焯水；
2.蒜切碎，姜切片，蔥切段，胡蘿蔔切成花狀，備用；
3.西蘭花改刀，用鹽清洗；
4.雞肉中加入雞蛋清、鹽、胡椒粉、料酒、生粉、油攪拌均勻；
5.焯過雞肉的水中加入鹽，再将西蘭花焯水，擺盤；
6.取一小碗加入蚝油、水、糖、醬油、生粉調制湯汁；
7.鍋中倒入油，下入雞肉、蒜、姜、胡蘿蔔、蔥，淋上湯汁，翻炒均勻。
宮保魚丁
材料：鲈魚 雞蛋油炸花生米 玉米澱粉 幹辣椒 花椒 蔥 姜 蒜辣椒面 胡椒粉 鹽 白糖 白醋 醬油 紅油 油料酒
1.魚剔骨去刺，切成拇指大小的丁；
2.将切好的魚丁放入碗中，加料酒、鹽、胡椒粉腌制；
3.打雞蛋，加入玉米澱粉、油拌勻，并将腌制好的魚丁倒入；
4.蒜、姜切片，蔥切丁，幹辣椒切段，備用；
5.鍋内倒入油，待油溫七八成熱，炸魚丁，炸至金黃撈出控油；
6.取一小碗加入鹽、料酒、白糖、白醋、醬油調制湯汁；
7.鍋内留底油，放入幹辣椒、花椒，變色後放入姜、蒜、辣椒面、适量水、剛剛拌好的湯汁、水澱粉、蔥；
8.下入魚丁，加入紅油、花生米翻炒均勻即可。
魚骨湯
材料：鲈魚 豆腐 香菜 小蔥姜鹽 胡椒粉
1.魚骨放入油鍋中煎制；
2.加入姜片和水煮開；
3.加入鹽、胡椒粉、豆腐；
4.香菜、小蔥切碎，放在碗底，将魚湯盛入碗中。