@秋日好時光
秋去冬來，曬制臘腸的時節，還是用烤箱代替日曬，想吃随時可做，香腸自由不受季節和天氣影響，趁着肉價沒漲，動手做起來。
自制香腸食材:豬腸衣1袋（可灌10斤肉）豬肉10斤，鹽80g，白糖180g，白酒100-150g，烤肉醬一袋。
第一步:豬肉二肥八瘦，不洗，、用食材以外的白酒擦拭，再将肥肉切條或切粒，瘦肉切片，再加入調味料拌勻，腌漬2小時待用。腸衣處理:沖洗幹淨鹽粒，用清水沖洗幾遍再泡黃酒裡1小時去腥。
第二步，用灌腸器将腌制好的肉裝入腸衣，裝8分滿，裝好後用繩子分節系好。
這時已裝好5斤肉。
第三步，每節都用竹簽紮幾個孔排氣，再放入盤子裡放冰箱冷藏兩天。
Tips:不放冰箱冷藏，可以挂晾在通風處晾兩天。
第四步，擺放到烤架上，放入烤箱烘烤100-150分鐘，相比較之前灌制的去除了水份，捏一捏香腸變得緊實。
用烤箱烘烤的好處省心省時，香腸做好了（如圖），這是生的，放冰箱冷凍儲存，可以蒸熟切片吃，也可以用來炒菜或做煲仔飯。
第五步:食用，蒸熟切片即可食，沸水鍋蒸6-8分鐘，香噴噴的香腸，切開會流油，大塊的肉吃着真是香。
自制香腸注意點:①豬肉不水洗用白酒擦拭，去掉豬皮。②灌腸勿灌滿八分滿，做好紮小氣孔防爆裂。
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