江蘇跨江濱海，平原遼闊，水網密布，湖泊衆多，地理上跨越南北，氣候、植被同時具有南方和北方特征。
在這個曆史名城和兼備南、北方特征的城市我們看看有哪些有名的小吃。我總結了十種比較有代表性的小吃。
第一種：南京鹽水鴨
南京鹽水鴨（又叫：桂花鴨），是南京著名的特産，中國地理标志産品。因南京有“金陵”别稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千多年曆史。南京鹽水鴨制作曆史悠久，積累了豐富的制作經驗。生産的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。另外，南京鹽水鴨是中國曆史上唯一一種低溫畜禽産品，和傳統的腌臘制品完全不一樣。
第二種：鎮江鴨血粉絲湯
鎮江鴨血粉絲湯的粉絲潤滑，鴨血鮮嫩，口味既鮮且香，價廉物美，廣受人民群衆的喜愛。鴨血粉絲湯制作也十分簡單友善，隻需将粉絲盛在小竹簍中，放入煮沸的鴨血湯中燙熟後，将粉絲和鴨血湯倒入碗中，再放入鴨腸、鴨肝、蔥花、香菜和調味料等即可。小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不尤的感歎這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。
第三種：開洋幹絲
開洋幹絲是南京的特色名菜，屬金陵菜，是秦淮八絕之一，又稱燙幹絲。
開洋幹絲為茶館食品，早已聞名，幹子均選用豆腐店特制的大白幹，制作精細，用料要求高，十分講究。
第四種：蟹殼黃
蟹殼黃是江蘇常州漢族風味小吃，俗稱小麻糕，常與大麻糕相配作禮品用。其餡心有荠菜、蔥油、白糖、明油豆沙等4種。其特點：形似蟹殼，色呈金黃，油多不膩，香脆疏松，糖餡甜醇，鹹餡味鮮。
第五種：揚州炒飯
揚州炒飯選料嚴謹、制作精細、加工講究，而且注重配色。炒制完成後，顆粒分明、粒粒松散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。
揚州炒飯作為炒飯界的王者，工藝複雜，程式繁多，易學難精。要用“暗香”方法處理蝦籽；配料講究“君臣佐使”；醒米講究浸泡時間長，再沸水汆米、旺火蒸煮；米飯本身要有“身骨“；以“寸勁”抖腕 ；三次入蔥；米飯倒入蛋液需選在其凝固而又未凝固時，“擊其半渡”等。隻有經過以上這幾道工序，揚州炒飯才能達到飯粒顆顆厘清，諸味融和精煉，光潤鮮香爽口。
第六種：平橋豆腐
平橋豆腐屬淮揚菜系，是江蘇淮安的一道名菜，作為淮揚菜系的扛鼎之作，自有其過人之處。選用内脂豆腐，将其切成一緻的菱形小塊，配以雞肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫魚腦起鮮，因其起鍋時淋了一層明油看似不冒熱氣，其實很燙，一定要小心慢用。平橋豆腐經濟實惠，美味可口，食而不膩，清素入肺。平橋豆腐含有豐富的營養，具有補五髒、療虛損的功效，在夏季食用功效更顯著，許多中外顧客在當地品嘗這道曆史名菜後，對其滋味之鮮美，均贊不絕口。
第七種：黃橋燒餅
黃橋燒餅是江蘇省泰州市泰興市黃橋鎮的特産。黃橋燒餅是用油酥和面，而且還有餡，餡是用火腿或豬油等做成。燒餅出爐，色呈蟹殼紅，不焦不糊、不油不膩，形色香味俱佳。
第八種：徐州蜜三刀
蜜三刀起源于江蘇徐州，是江蘇省蘇北、山東等地特色傳統風味小吃之一。當地特産糕點八大樣之一。具有漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。蜜制小吃品種很多。蜜是饴糖，是由大麥等糧食經發酵糖化而成，又被稱為“蜜食”。
第九種：加蟹小籠包
加蟹小籠包是江蘇省常州地區特色傳統小吃，是常州小河沿浮橋南堍的萬華茶樓于清道光年間首創，每年中秋節前後，桂花盛開之際上市供應。加蟹小籠包，原來叫加蟹小籠饅頭。（饅頭誕生時本無包子這一稱呼。宋朝開始北方人把有陷的饅頭叫做包子，而南方仍然一律稱為饅頭。如今随着國語的推廣南方也開始稱包子了。小籠饅頭誕生時，常州人仍無包子一說，故名為小籠饅頭；如今因為語言環境的變化，一般都稱為小籠包。
第十種：陽澄湖大閘蟹
俗語說：“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”在“菊留秋色蟹螯肥”的金秋時節，坐在優雅别緻的餐廳裡，品嘗肉質鮮嫩的大閘蟹，精敲細剝，其味無窮。配以黃酒小酌，驅寒暖身，美食健康兩不誤。就像墨分六色，琴具七音一樣，大閘蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黃一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，絲短纖細，味同幹貝；小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚；蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚；蟹黃，妙不可言，無法比喻。