<h1>采用6年私人餅幹配方，易于擠出花型，圖案不消失，酥脆芬芳！</h1>
六年前，辭掉了朝九晚五的工作，在家做一個包房，因為愛，享受着做甜點的快樂、喜悅和成就感，雖然忙了但又開心，做包房那時候，每天都會做很多餅幹，其中大家最喜歡的就是各種口味的餅幹。
私人房間産品價格較高，主要原因是使用真正的原料，而且純手工制作，無添加劑，成本高，價格自然偏高。餅幹在烘烤上比較簡單，相對容易拿到手的零食，而且口味不同，形狀不同的餅幹，做法幾乎是一樣的。
今天分享一塊奶油餅幹，沒有雞蛋，不需要添加發酵粉，完全依靠黃油來達到蓬松酥脆的味道，重點和你一起分析在制作餅幹的過程中容易出現一些錯誤。
<h1>奶油餅幹</h1>
主要成分：低筋面粉150g，玉米澱粉50g，動物黃油100g，淡奶油100g，糖粉40g，鹽1g。
該怎麼辦
1、先把所有配料叫好，不用糖粉，可以用蒸煮機把白糖粉化，不建議用任何食用油或豬油代替，否則會使牛奶味不足。
2、将黃油軟化成牙膏，倒入粉和鹽中，用打蛋器打成蓬松的羽毛狀。很多人認為黃油不能通過，隻有兩個原因，或者沒有軟化，或者融化成液體。
3、将淡奶油水加熱至溫熱狀态，淡奶油出冰箱太冷，不易送出，加熱較好與黃油混合在一起。
4、将少量淡奶油倒入黃油中多次，每次倒入時攪拌均勻。
5、将低筋面粉和玉米澱粉過篩放入黃油中，混合均勻，不要過度混合，混合均勻。
6、将花喙放入花袋中，面糊成，在烤盤上擠出花型。
7、烤箱預熱165°C，烘烤18分鐘，最後幾分鐘注意着色情況，烤出的餅幹冷卻後酥脆，如果中間或變軟，則不煮熟，繼續烘烤幾分鐘。
<h1>誤差點分析</h1>
一、黃油出不來
黃油必須軟化成非常柔軟的狀态，可以用電動吹風機稍微吹到黃油上，或者用水融化成液體，然後讓它稍微凝固。取出黃油的最好方法是使用糖粉，黃油的過程是包裹在空氣中，加入糖粉以使餅幹圖案更清晰，更好看。
二、淡奶油或雞蛋倒入黃油中，油水分離現象
這種現象說明你太着急了，黃油不能一下子倒進液體裡，必須倒幾次才能均勻塗抹。
三、面糊進入花袋不能擠壓，或花袋一擠在爆炸上
黃油不到位，混合面糊是幹燥的，或者冬天很冷，黃油凝固速度比較快，混合面團沒有及時擠出來，自然不能擠出來，這種情況，可以把少量的面糊放進花袋裡，借助手掌的溫度使面糊變軟， 然後擠壓。如果仍然擠不出，那麼不要擠壓花型，直接切成薄片，或組織成圓柱形，放入冰箱冷凍一小時，然後取出切片烘烤。
四、擠出面糊明顯有花型，怎麼烘烤後消失？
如果它不是黃油，那就少了面粉。
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