<h1級""pgc-h-right-arrow"資料跟蹤"109">吳江魚</h1>
吳江魚是貴州遵義的特色之一，屬于貴州菜和韭菜。其精選的吳江野魚（即河鲭魚）精心配料，以遵義"天辣椒"為主，以火鍋方式烹制而成，清新辣美，蔬菜具有"滑、嫩、鮮、香"的特點，吸引了無數遊客。吳江魚的做法由來已久，在制作過程中還可以感受到這些特色菜的魅力，烹饪手法以烹饪為主，味道屬于辛辣。"細>>"2、惡辣魚、惡辣魚是遵義特産之一，也是風味齊全的名菜，屬于韭菜家族。做法是将魚鱗、魚鰓、剖腹産、去内髒清洗，用刀取出兩塊魚肉，魚頭裂開，錢骨做成碎片，在魚的兩面打上"人"字刀，深入魚骨，加入腌制的魚腌制成味道。将鍋中火煎，煮熟的植物油至60%的火，放入魚炸黃撈出時，鍋内留下油，放入泡泡紅辣椒、生姜、洋蔥花，再與肉湯混合，魚放入湯中，待魚塊煮熟，加入味精，倒入湯鍋中。這道菜是金紅色的，肉新鮮嫩滑。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""119">遵義鹹菜</h1>
遵義鹽菜扣肉是貴州遵義的特色之一，屬于貴州菜、韭菜。西南鹽類蔬菜，特别是貴州東北部的鹽類蔬菜，鹽類蔬菜是一種用芥末幹的腌制蔬菜，不是泡菜，不是泡菜，也不是李子。肉類是一種種類繁多的食物，是以很多地方都叫不一樣，做法不一樣，味道也不一樣。鹽菜紐扣肉是以鹽類蔬菜和五花肉為原料制成的，鹽漬蔬菜紐扣肉為黑黃，清新芬芳，肉質美觀，油膩不膩，是世界的美味。
< h1級"pgc-h-arrow-right"data-track""106" >Zunyi八碗"。</h1>
遵宜八碗是遵義著名的宴會菜肴，屬于貴州菜系、韭菜系列。遵義八碗分為八碗、八碗，接下來八碗有宮寶雞、香辣魚、烤米飯、泡椒盤肋骨、吳江豆腐魚、天麻鴿、折根炸培根、堵花雞、明蝦鹌鹑魚、鳳尾魚鱿魚、拉絲米飯、烤豬、碎肉、毛鳳魚翅、烤青椒等。遵義八碗主要以"辣"、"辣"為主，其菜肴辣味醇厚，口感鮮美，色彩鮮豔，造型美觀。這是遵義桌上最具特色的菜肴。
<1類"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""110">肉</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="110">
</h1>
酸性肉是遵義特産之一，屬于貴州菜、韭菜。"禹"，是指用鹽和酒、米飯、面條腌制肉類，它是散布在閩北民俗遵義地區的一種古老的食品加工方法，主要食材多為鮮魚、豬肉，成品略帶酸味，是以名酸肉不油膩。酸肉是在冬至後春，當家庭殺豬時，會有一部分時間不能吃到一部分肉，豬頭肉、豬頸卷肉等切成塊，用煮熟的米粉腌制倒罐儲存，當然要腌制到有一定酸味才好吃。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道"111">hema羊肉</h1>
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盒馬羊肉是遵義的特色菜之一，屬于貴州菜、韭菜。盒馬羊肉來源于盒馬山羊，是閩北著名的特色食品，當地村民在山坡上放養，是一種有機食品。它又結實又肥，鮮肉，充滿野味，是著名的血馬羊肉原料，肉質鮮嫩嫩。盒馬羊肉已成為葡萄酒之鄉人民盛宴的美味佳肴，名聲大噪，食客無窮無盡，有炖蒸，有油炸油炸，素食相容，鹹淡，色、香、味，工藝精湛。
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""112">三隻雞</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="112">
仁淮三雞是遵義特色菜之一，是仁懷的傳統菜品，屬于貴州菜、韭菜，因為廚師能拔出一隻雞全部的大羽毛，是以才得名。三隻雞不僅拉毛快，煮得也快，隻要3分鐘時間，就可以把活雞拍打，變成一盤熱氣騰騰、味道鮮美的辣雞。菜肴具有清新、香味濃郁、酥脆可口的特點，以色澤、香味、口感好而遠近聞名。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤"113">廬山黃雛雞</h1>
廬山黃雞是遵義的特色之一，屬于貴州菜、韭菜，在閩北被譽為"南有吳江魚，北有黃雞"的俗語。廬山黃雞是料理體系中的一道特色菜肴，起源于北方門戶——蜻蜓，是用各種秘制香料精心烹制而成的。黃色雞肉中的"黃色"是顔色，由各種辛辣成分和生産過程中的主要成分形成。"特朗普"是加工過程中，先用當地的菜籽油炸雞，再用一鍋炸出秘密香料和配料，然後把兩者都放進沙罐或鐵丁鍋裡，加上配料和适量的水，蓋上加文火。熟廬山黃雞具有香、麻、辣等特點。
< h1級""pgc-h-arrow-right-"資料軌道""114">骨采鴨</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="114">
摘骨鴨是遵義的特産之一，屬于貴州菜、泡菜。采骨鴨産自貴州曆史文化名鎮——遵義泸溪鎮的摘骨鴨，為滿足市民口味，選用美味的鴨肉作為當地特産，風味鮮美，适合滋補。洋蔥姜蒜椒油炸出香香，原料倒入炒中，少許豆沙，雞精、酒、白砂糖、鹽少一點，醬油，用幹鍋練習即可，其清新、香、酥脆、嫩滑，是酒下的好菜，又稱骨鴨，特補、除熱， 混合肮髒的工作。
< H1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤"115">張家烤牛肉</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="115">
張家烤牛肉，又稱生肉，遵義特産之一，屬于貴州菜，韭菜，用紫紅色鮮豔、美味、獨特、回味悠長，是惠人每年"古爾邦""額爾德""聖祭"三個節日的必備祭品。張家牛肉采用優質烘焙加工材料，加工工藝精湛，生産精細，高溫消毒嚴格，絕不添加任何有害物質對消費者的健康。
<h1級""pgc-h-right-arrow"資料跟蹤"116">門鹵素鴨</h1>
鴨肉是遵義的特産之一，屬于貴州菜和韭菜。門鹵素鴨，精選了當地海灘鴨，将祖傳秘方與傳統工藝相結合，采用數十種珍貴的天然食材和中草藥鹵素，食品營養豐富，香氣四溢，具有鮮肉、醇厚清爽的特點。食物的香氣進入肺部，回味無窮。由于其美味的口感和細膩的肉質，鴨肉現在逐漸受到祖義當地越來越多的人的喜愛，是一道不錯的主菜。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""1">貴陽腸</h1>
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貴陽湯王面是貴州著名的風味小吃，在貴州的衆多小吃中，腸旺面有山西刀切法，蘭州拉面、四川肩面滋潤，武漢熱幹面條的醇厚，以色澤、香味、口感"三個獨特"而聞名，具有血腥、酥脆、辛辣、湯清新的味道，還有紅而不辣， 油膩，不油膩。"腸王"是"長王"的諧音，意為吉祥。貴陽湯王面條在2019年第14屆貴州旅遊産業發展大會上被選為"貴州十大小吃"名單，同時也被中國烹饪協會評選為"中國十大小吃"貴州名單。貴陽塘王面條在全市各小吃街都有賣，其中龍井巷的"程腸網"最具代表性。
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""43">遵義羊粉</h1>
遵義羊肉粉是貴州省遵義市的一種特色小吃，以鮮羊湯、米粉、羊肉片、調味料和食品為主，已有300多年的生産曆史，羊肉腐爛卻不木頭，味道鮮美，也是貴州著名的傳統面食小吃。貴州各地都生産羊肉粉，隻有遵義羊肉粉是家喻戶曉的，遵義羊肉粉早在清朝中葉就很有名，尊義人品嘗過遵義羊肉粉，無不勝數。遵義羊肉粉曾被評為"中國名小吃"，還入選了被中國烹饪協會主辦的"中國十大小吃"貴州名錄。
<H1級"pgc-h-右箭頭"資料跟蹤""45">華西牛肉粉</h1>
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花溪牛肉粉發源地貴陽華西地區，是貴州的一種特色小吃，其湯品獨具特色，由各種昂貴的中藥材精心嚴格制作而成，做成牛肉粉與衆不同，湯汁鮮美，肉質鮮美。華西牛粉精選細黃牛、精制米粉、多髓牛骨，煮成鮮濃濃湯，配上順滑的蒸米粉，配上醇厚的牛肉，加入開胃的泡菜，點綴着新鮮的棗子，如果能吃到辣，再加上貴州獨有的炸辣椒面，一碗熱騰騰、味道濃郁的牛肉粉躍然浮出水面。
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""49">燕益豆面</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="49">
遵義豆面是貴州省遵義市的一種特色小吃，其小吃柔軟順滑，香味濃郁，風味特有，其獨創的佛教面條，建立于20世紀初，至今已有100多年的曆史，以面條為主要材料，以烹饪手法為主，味道鮮美。遵義豆花面條是遵義原味，面條上覆寫着一團雪白的豆花，面條浸在豆漿中。加了一盤辣椒水，辣椒水有精緻、素食、素食兩種，辣椒有五種保密配料，辣椒還配有瘦肉、雞肉、花生米、豆腐皮、金鈎等，其味道鮮美，将豆花和面條采摘成辣椒菜食用。燕益豆面曾被評為貴州省"中國地區十大小吃"、"貴州十大小吃"，同時還被評為"中國黃金旅遊小吃"，貴州其他入選"中國旅遊小吃金牌"以及綠岩餅粥、燕油茶、趙老吳黃軒等。
< H1級""pgc-h-箭頭右"資料軌道""52">貴陽絲娃娃</h1>
貴陽蠶絲娃娃，别名春卷，是貴陽當地常見的傳統小吃，貴陽也是貴州最具特色風味的小吃，在貴陽八大名小吃位居第一，充分展現了絲綢娃娃在貴陽人的旅遊目的地。因為它看起來像包裹在嬰兒中的被子，是以它被稱為絲綢娃娃。蔬菜絲切得很細，紅、白、黃、黑等顔色，非常漂亮。素食菜肴酥脆、辛辣、清爽，開胃的脾髒。在貴州省省會貴陽市，很多絲娃娃大排檔大多沿街，頗具特色，有一二十個品種。絲娃娃還入選了由中國烹饪協會主辦的"中國十大小吃"貴州榜單。
< h1 類""pgc-h-right-arrow" 資料跟蹤""55" >被重新整理</h1>
都元沖泡餅起源于閩南布依苗族自治州獨山縣，是用米飯制成的一種食品，因為它的餅體是用蒸汽蒸熟的食物，而且被竹桶底部的壓力自然沖出來，是以它一直被稱為"沖餅"，已有一百多年的曆史， 已蔓延到西南各地區，貴州已成為一種風味獨特的傳統食品小吃。潘趣餅以其柔軟甜美，淡黃色中的紅色，濃郁的當地風味，口感具有堅韌的特點，受到人們的廣泛喜愛。獨娟潘趣酒蛋糕還入選了由中國烹饪協會主辦的"中國十大區域小吃"貴州榜單。
<h1類""pgc-h-right-arrow"資料跟蹤"57">畢節湯圈</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="57">
畢節湯苑是貴州西部畢節地區著名的小吃，唐苑是用米漿做成細新米磨，過濾幹燥成精湯圓米粉，做成冷水或開水和米粉做面條，用煙灰、核桃、花生、蜂蜜、芝麻、沙洗， 玫瑰、橙餅、火腿、白砂糖、紅糖、糖粉、香醋油等餡料。璧節湯圓不同之處在于小、皮薄、餡、色澤鮮美，一碗十湯圓有十種不同的口味，有的軟滑，有的甜甜甜，有的肉味幹香，有的果味豐富，成為貴州江南北風味聞名的著名食用之道。畢節唐苑還被中國烹饪協會評選為貴州"中國十大小吃"榜單。
< H1級"pgc-h-右箭頭"資料軌道""59">貴陽米豆腐</h1>
貴陽米豆腐是貴州著名的少數民族小吃，也是貴州傳統的夏季清涼小吃。這種小吃新鮮，辛辣，美味。用洗米浸泡，用水浸泡成米漿，然後用堿煮沸，冷卻，形成一塊豆腐就緒。進食時切成小塊放入冷水中再撈出，裝滿容器後，将切成頭蔬菜、鹽類蔬菜、脆皮大豆、酥脆花生、洋蔥花等适合個人口味的不同配料和湯放在米飯豆腐上即可。貴州米豆腐尤其以貴陽米豆腐最為著名，貴陽米豆腐被中國烹饪協會評選為"中國十大小吃"貴州名錄。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""61">沃特敦羊粉</h1>
水城羊肉粉是貴州六盤水城的特色小吃，起源于20世紀80年代初，是以米粉和羊肉為主要原料，用辣椒油、胡椒粉、大蒜幼苗、韭菜、泡菜、香菜等配料制成的。一碗熱氣騰騰的羊粉做好後，吃起來羊肉新鮮、香氣、湯汁新鮮。水鎮羊肉粉是，熱羊湯、辣辣椒、細膩的肉片，配上白玉般的米飯線，一碗羊粉，直接叫人吃粉出汗，意圖還不完全。沃特敦羊肉粉還被中國烹饪協會評選為"中國十大小吃"貴州榜單。
< h1級""pgc-h-右箭頭"資料軌道""63">貴陽豆腐圓</h1>
貴陽豆腐圓是貴陽當地著名的小吃，是貴州極具特色的特色小吃，其中最著名的是雷家豆腐圓。"赢得芳香四重奏溢出，白玉成油如金般明亮。煮熟的豆油千年，隔着桌子呼出葡萄酒，記住古代和現代。金豆人磨螃蟹黃，寶仙芝味垂涎欲滴。俯視Veep，指的是雷家圓子香味。"這首詩是桂陽雷家豆腐圓中最生動的一首。豆腐圓子原本由誰創造，一直很難找到測試，隻知道它已經代代相傳，工藝得到了反複的改進，深受貴州當地群衆的口味小吃的歡迎，被評為中國第一家名牌小吃。雷家豆腐圓子還入選了由中國烹饪協會主辦的"中國十大地區小吃"貴州榜單。
< h1級"pgc-h-右箭頭"資料軌道""64">綠岩豬腳</h1>
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道"65">清鎮黃軒</h1>
< h1級"pgc-h-右箭頭"資料跟蹤""66">蛋糕粥</h1>
<h1級"pgc-h-右箭頭"資料軌道""67">愛豆腐水果</h1>
< h1級"pgc-h-箭頭右"資料軌道"68">貴陽豆沙巢</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="68">
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""70">興義羊粉</h1>
興義羊肉粉是貴州著名的民間小吃，也是興義著名的傳統面食小吃，起源于清代，至今已有300多年的曆史，在生産過程中較多，工藝複雜，工藝精細，特點羊肉煮熟過而不腐爛，米粉白，湯汁新鮮，辣味濃郁，油膩不膩。興義羊肉粉由鮮羊肉制成，配以柔滑的米粉，加入鮮羊湯和各種香料及油椒的特點，風味清爽，香爽，米粉入口即用，老嫩适宜，羊油薄适中，油膩不膩。興義羊粉是興義地區四大招牌小吃之一，同時還被評為"中國名小吃"，興義被中國飯店協會授予"中國羊肉粉之鄉"稱号。興義羊粉以貴州羊肉粉為代表
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""71">興義雞湯圓</h1>
< h1級""pgc-h-箭頭右-右-"資料軌道""72">刷頭</h1>
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""73">誘餌塊</h1>
< H1級"pgc-h-右箭頭"資料軌道""74">興義切割粉</h1>
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""75">三合會湯</h1>
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤"76">燕燕油茶</h1>
玉川燕岩油茶是貴州一種極具地域特色的茶湯，是燕族"三一台"飲食文化不可分割的一部分，也是貴州著名的特色小吃之一，被評為"中國旅遊小吃金獎"。燕家開心油茶，喝油茶是洋基民族的傳統飲食習俗，玉川燕岩油茶是将精選的大米、大豆、花生等菜肴炒成金黃色，放入碗等器皿中，再放入鍋中食用油，等待其開始冒煙， 将"茶米"和茶葉放入鍋中煎一會兒，然後放入适量的水，然後用木頭在鍋中重複。要使茶葉腐爛，在放入豬油和鹽與水混合煮沸之前，煮沸一刻鐘左右用火燒，直到香氣越來越濃烈才能飲用。燕鹿油茶是用蓮藕、花生、法棍泡等幹的、酥脆的食物來吃的，還可以放炒飯花、豬肉做成酥脆的口哨等。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""78">一種阿順冷卻粉</h1>
安順冷粉是貴州安順市著名的特色小吃，是将荞麥磨成後，倒入腐奶、紅油、炒大豆、酥脆花生等攪拌後食用。吃一口辛辣濃郁，很刺激。安順冷粉選用貴州高原特色甜餐加工而成，可切成片，也可刮成條狀。配料很特别，除了一般的醬汁、醋、洋蔥、大蒜、生姜、香醋油、味精，撒上炒大豆、花生米，加上辣椒油和安順名牌豆腐奶，味道很好，有騾子的清香味。除了安順的涼粉，貴州著名的冷粉也有雙節涼粉。安順玉涼粉入選2019年第14屆貴州旅遊産業發展大會"貴州十大小吃"名單。
<H1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""79">振豐大米</h1>
振豐米飯是清代嘉慶時期著名的一種地方風味小吃，是貴州省西南部潶族苗族自治州的代表美食小吃。振豐米的主要原料與優質大米挂鈎，選用瘦肉，生産時，先将米飯用冷水浸泡，蒸兩次，煮熟的豬油在鐵鍋裡炒好，溫火保溫使用。選擇瘦肉，用特殊香料腌制幾天，然後煎至半幹。放入碗中時，将肉切成薄片，蓋上米飯食用。振豐米飯，米飯酥脆、油膩不膩，色澤優美，口感濃郁，堪稱獨特的傳統美食。振豐大米入選2019年第十四屆貴州旅遊産業發展大會評選的"貴州十大小吃"榜單。
<h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤"80">鎮甯波波糖</h1>
甯波鎮的波糖，因其甜味、易口性，是以又稱"落脆薯片"，主要特點是香、甜、脆，顔色為小麥黃色，口中長留芝麻香味，是貴州省甯疫苗族自治縣特色美食，也是貴州著名的特色糕點小吃。Popo糖是一種以大米（小麥牙糖）和去皮的油炸芝麻粉為主要原料，精心加工而成的糖。波波糖被認定為具有地方特色、味道酥脆的甜品好品，清代成為貢品，曆來文人雅士、達官、上佳遊客都會買幾盒帶走。至今，享譽業界，暢銷國内外。
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""82">石綠豆粉</h1>
< h1級"pgc-h-右箭頭"資料軌道""83">濮陽空心面</h1>
<h1級"pgc-h-右箭頭"資料軌道"84">江口豆腐幹</h1>
< h1級"pgc-h-箭頭右轉"資料軌道""85">黃平果的牛肉幹</h1>
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""86">Vening薯片</h1>
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""87">星形條面</h1>
酒吧面條是由酒吧壓榨的實踐名稱，面條以其獨特的光滑能量之路讓人贊不絕口，是貴州興義聞名的具有地方風味的小吃，按照中國三大傳統工藝手工制作的面條在"壓面"和"切臉"中綜合功能，全是手工制作的，成品滑溜的， 清爽、清新、芬芳，其獨特的順滑路況令人驚歎。它除冷卻外少量澱粉和面條中，還有最重要的過程——面條，據說是厚臂杆壓，杆固定在牆的一端，人騎在另一邊壓榨，使壓力從表面出來， 薄如紙，堅韌如絲，鍋下單碗，特殊調味料，口味以酸為主，冷熱混合，均美味可口。