我總是很懷念幼時奶奶做的那道簸箕炊。
自六歲起我便和母親來了廣州，除開過年外幾乎不回家，是以少能見到奶奶。可每每重新踏上那片土地，奶奶做的那鹹香爽口的簸箕炊，仍勾起我不少回憶。
五歲那年的夏天，我到奶奶家住了一天，第一次嘗到奶奶做的簸箕炊。
奶奶領着我把提前一天泡好的米磨成漿，倒出最上面的一層，用做簸箕炊表面的皺紋。等蒸鍋水開了，奶奶便準備把米漿分三次灌入托盤蒸熟。我躍躍欲試，幫奶奶灌米漿，結果成了爆破面——整個面毫無形狀可言地直接炸開了。我沮喪地甩了甩手，奶奶笑着說：“灌米漿要在每層熟透後才能灌。”我似懂非懂。
奶奶有條不紊地往托盤中灌米漿。我在一旁努力踮起腳，舔了舔嘴唇又摸摸自己“咕咕”叫的肚子，想着一會兒該吃幾個簸箕炊。
最後一步是做表層的皺紋面，這也是最難最辛苦的一道工序。在溫度最高的時候，奶奶拿出成型的簸箕炊，輕輕地倒上一層薄薄的米漿，微微地晃動着，左右來回，像搖搖籃似的，視線不離手中的寶貝，眼裡流出溫和的光。我看得入迷了，腦袋還不禁随着奶奶的手左右搖晃起來。簸箕炊上起了一層褶皺，奶奶又把它放回蒸籠了。
“奶奶，可以吃了嗎？”
奶奶又笑了笑，把蒸籠開了開。最上面的蒸汽跑了一些出來。“别急，得讓蒸汽跑再出來些，不然皺紋面該反了。”我的心好像被提了起來。
簸箕炊出籠了。我再也按捺不住，伸手拿了一塊就往嘴裡塞。“啊！”我尖叫到，直往垃圾桶的方向跑去，一氣吐了出來。奶奶笑出聲來，連忙幫我擦嘴。我委屈地說：“奶奶，這根本不好吃，還怪燙人的！”
奶奶用食指肚不輕不重地戳了戳我的腦門：“這麼吃當然不好吃了，要淋上香油，還要要放涼些才吃的。它才剛出鍋，怎麼能不燙？再等會吧！”
我在趴在餐桌上，盯着餐碟，快要把它看出個洞來了，可奶奶還沒出來。
一陣香油的味道飄來，簸箕炊上桌了。藍白相間的瓷碟裡，簸箕炊靜靜的躺着，一層焦糖色的香油，像一件外衣，泛着微微的光澤。湊近聞聞，醬油和香油交融的的味道，直入心扉，嘗一口，香甜軟糯。
奶奶奶奶忘了吃，隻顧着在一旁盯着我笑，眼睛眯成了一條線。
吃到一口簸箕炊實在不易。這記憶裡的味道久經歲月的洗禮，依然揮之不去。時間不僅成就美食的味道，也讓記憶的味道更醇更香更難忘。
身在他鄉，我才知，簸箕炊裡有奶奶對我深切的關懷，親切的呼喚，和濃到化不開的愛。
我懷念奶奶的那道簸箕炊，懷念奶奶的笑。