燒豆腐是高平市的一個當地名稱，聞名遐迩，是高坪市獨有的，于2008年被宣布為山西省非物質文化遺産。為進一步挖掘高扁豆腐的品牌附加值和發展潛力，高平市政府委托高平市食品飲料協會向國家知識産權局申報"高扁燒豆腐"地理标志認證商标注冊。同時，要求市場監管部門發揮功能優勢，挖掘地标價值，促進經濟發展。
近日，高平市市場監督局從業人員與市餐飲協會從業人員合作，到南城經營古口村實地調研高平市豆腐生産的區域特色和背後的人文和曆史淵源。
在古口村烤豆腐非物質文化遺産傳承人沈洪才大師家中，從業人員認真記錄豆腐的制作過程，并在生産過程中對大豆的選用、發泡、碾磨漿、初級篩、精挑細算、蒸煮、點鹵、過濾水、壓制焙燒、輔料生産等方面有詳細的了解，共同探索保護地理标志商标和品牌價值等方面 強化、認真撰寫《高水準城市燒豆腐》地理标志認證商标管理條例。為下一步國家知識産權申報奠定詳細的資訊基礎。
石俊峰