如何把雞蛋炒得滑溜溜的，不油膩？20年的廚師教給你三個技巧，看清楚。親愛的好朋友，大家好，我是姜毅洲主廚，今天又來了，分享美食的時間，你們準備好了。
炒雞蛋是一種非常有家常情的食物，但是很多朋友都不擅長這道菜，不是把炒熟的老炒幹的，是油炸粘鍋，苦黑不好吃，是以今天，我就和大家分享3個炒雞蛋的訣竅，還有一種非常美味的炒雞蛋的做法，我們學會了保證炒雞蛋滑不膩， 兩者營養鮮美，廢話不多說，然後分享幹貨給大家。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道"4">提示1，雞蛋液溫水。</h1>
我們在餐廳裡做煎雞蛋，或者炒雞蛋，都會在雞蛋液中，加一些溫水，是以炒雞蛋，加蓬人比較軟，而且味道更順滑，但需要注意的是，溫水倒入雞蛋液中，必須用筷子充分攪拌，使水和雞蛋液充分混合成一塊， 否則雞蛋液放在鍋後，很容易炒，這個把戲，我們應該記住。
<h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""17">提示2，熱鍋冷油。</h1>
在雞蛋液的鍋底下，一定要保證鍋是，火鍋冷油的狀态，這樣當雞蛋再次被炒的時候，就不會粘在鍋裡煎炸糊狀，我們怎樣才能達到火鍋冷油的狀态呢？接下來教你，首先，把鐵鍋刷幹淨，燒紅煙沒問題，然後加一勺冷油把鍋完全放進去，然後把油倒出鍋裡，重新加入冷油，然後開最小的火，再把雞蛋放在鍋底下， 這是火鍋冷油，這樣雞蛋就跟你怎麼炒了，不會粘在鍋裡嗎？
<h1級"pgc-h-arrow-right"資料跟蹤""18">技術訣竅3、不開火，不用不粘鍋，</h1>
雞蛋是一種非常嫩的成分，在雞蛋液的鍋底下，一定要開小火輕輕炸，記得不要開火，否則雞蛋液在鍋裡，很容易把舊的炸糊糊炸，而炒雞蛋盡量不要用不粘鍋，因為塗層的表面不粘鍋， 不易吸收油，所有的油都會跑進雞蛋裡面，是以煎雞蛋，會油膩不鮮美。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道">接下來與您分享一個特别美味的胡椒煎蛋的做法。</h1>
1、準備将青椒和紅辣椒切成細絲，然後放入鍋中煎炸一分鐘，倒出辣椒的幹味，然後倒入盆中，打成四個雞蛋，加入少許鹽和溫水攪拌，使炸出的辣椒蛋變軟而不油膩， 更美味。
2、再加熱鍋，在鍋中加入一勺冷油，然後将油倒出鍋外，再次加入冷油，然後打開最小的熱量到鍋下的蛋液中，然後打開中火将蛋液煎入成型，輕輕散開，然後繼續加熱， 炒到兩到三分鐘，就可以煮了。
<h1類"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""20">摘要：</h1>
你覺得怎麼樣？朋友們，看完這篇文章，這次知道怎麼把雞蛋炒得順滑而不油膩？下次在家煎雞蛋時，請遵循上面的3個提示。文章幹貨很多，朋友記得稱贊收藏儲存完好，我是蔣師傅一船，讓我們看看下一期。