我們總是說"中國西北遊，出發蘭州"，感覺我們一直把蘭州作為中轉站，腳上隻是沾滿了黃河流經城市的土地，眨眼間又擡腳到别處。
蘭州的風景不勝枚舉，但說到當地美食，就太過分了。單純為了吃到蘭州，住3、5天，還不能重花式開，吃一種西北厚重口味的硬核奢侈品。
來自碳水的風暴
1
牛肉面
在蘭州，人們可以接受不那麼好吃的東西，比如披薩、牛排或日常小吃。但牛肉面，如果不好吃，幾乎是法律和道德的雙重失敗。一家牛肉面館，要保持自己的基本尊嚴，否則隻能關門，這在蘭州一直都是一樣的規律。
說到蘭州牛肉面，每家面館的盒子底部都有一些獨特的法寶。比如馬氏辣、穆勒牛肉、磨碎的湯和小麝香茶蛋，幾乎每個人的家門口都有一家值得稱道的強力面館。
我個人最喜歡或磨溝裡的老牛肉面（五家店），基本上在各個方面都對我很好。面條黃色鮮豔，辛辣油膩醇厚，湯在清新的香味中帶有一絲辣椒的酥脆味。四年後吃完這碗面條，隻能興奮地喝到一滴湯。
我對這個家庭唯一的抱怨是，如果我不要求我的小弟弟，我不能每次都吃白蘿蔔。要知道，白蘿蔔片也是牛肉面的靈魂之一，絕對不可或缺。
在這提醒蘭州吃牛肉面，磨溝沿線現在瘋狂擴張的分店太多，品質參差不齊，文化宮對面的大街和五家店店是我個人印章認證的美味兩家。
2
冷鹽水
由于蘭州的美食逐漸被外界發現，潮流也出現了一批"網紅"新店。但幸運的是，像米家酷鹵面這樣的老牌面還是紅紅的，無論是當地人還是遊客，很多人都喜歡這個盤子。
蘭州卷煙廠旁邊就是米飯家，主要有鹵素面條，分為熱面和冷面兩種。可以一個人吃飯，也可以選擇吃所謂的兩火（鹵素和油炸醬一起吃）。
在門口吃冷吃，抓起面條到一盤面條，寬而細的自選，倒上鹽水、醋、蒜水和油濺起的辛辣，就變成了。面條要迅速轉身走，速度混合好，大嘴巴鼾啥吃！
涼爽的鹽水面條和烤羊肉是完美的。别到特别點，小弟弟會拿烤肉問是否要加肉，叫他把所有你想吃的肉串都拿下來加面條上線。肉非常嫩，為面條增添了獨特的香氣。
夏天，我們更喜歡坐在門口排成小凳子吃面條，然後一碗生食可以變成面條湯，是最強的配置。
3
脂肪腸
雖然蘭州的穆斯林美食不錯，但像陳家肥腸面，比如老漢族社群的面館，也非常值得珍惜。
臉上還是那種味道，十幾年沒變。脂肪腸酥脆嫩滑，雖然煮熟了，但仍然略帶嚼勁。香料炖菜留下了香氣。面條也和一些著名的牛肉面店一樣好吃。
因為生意很好，店裡一般會允許在春節期間放假兩周左右，而且下午關門早，想吃的話推薦早上和中午來。
蘭州的肥腸表面不僅是這一個，更有名的還有"老路偉的胖腸臉"和"偉中黃家胖腸臉"。但當地人仍然會在他們的鄰居周圍，選擇成為一家頑固的商店，吃是他們生活的大部分時間。每個人都有自己喜歡的店，不管誰更好。
4
馬鈴薯攪拌
看到洋芋攪動，我再也走不動了，推開"閩南炒王"的門，要了洋芋炒和五都面。
阿姨剛把調味汁、油濺得又熱又鹹的韭菜放在那一刻，我的嘴不會停。這是多麼夏日的開胃菜。咬一口，你的心就會開花。
甘肅馬鈴薯水分少，非常适合混合。蒸或蒸煮後，要用盡的力氣将洪水吹到軟可以拉動，使表面光滑不粘膩，這不愧為一次攪動。當筷子夾起來時，會有duang-duang-duang的效果，進食口也是有彈性的。雖然是特殊零食發展的困難時期，但現在卻成了長時間不吃會生上瘾的，一般都稱為"鄉愁"。
如果能接受加入蔬菜等水發酵出來，做成淡淡的酸味漿狀，用混合米飯也很好吃。這家店的五都面味道比較清爽，不高興的味道也可以試試這個。
5
釀造
在蘭州，有一個河流和湖泊系統。早期爆發紅，但由于内讧的衰落，"高舉高負擔皮膚"是一派;更不用說街巷裡自給自足的皮具店了。
現在我不再愛小軒了，偶爾去高盛買一個經典的肉餡餅吃。說到吃皮，我個人更喜歡"回頭看"。
"回頭看"是蘭州本土傳統菜做大做強的活生生的例子。從街頭小賣部開始，一路覆寫了大量當地小吃飲料連鎖店，已成為蘭州市餐飲業的"大戶"。
倒在皮膚上的調味料很棒，被我的朋友生動地稱贊為"所有的磚塊都很好吃"。但事實上，隻添加了堿和鹽澱粉，蒸出的未搗碎的皮本身是美味的，優質小麥的香氣還在。
6
加入羊肉面，加入撒上辛辣的油
在蘭州長大，大人再出門，感覺除了四川，那裡的油濺不辣不香。
蘭州街主賣羊肉面的清真面條餐廳，不僅羊肉好吃，那能把油濺得辣辣的餐桌上也出奇的好吃。中間街的媽媽背羊面是典型的。在大鍋裡加入蕃茄、綠色蔬菜和羊面已經足夠誘人了，但是在辣味中加入一大勺油，骨頭就更香了。
不過，西北菜的常見病害這也有，那就是面條吃的鹹味比較多，好可以搭配店裡提供茶和面條湯，稀釋過豐富的味道。
另一家美味的羊肉面店是宜興餐廳，位于五泉山下。它的辣味也超香，店裡賣的鹽水肌腱肉非常美味，還有味道和軟腐，你也可以選擇真空包裝帶回來作為手禮。
吃肉和吃肉一樣多
手抓和沙夾
在蘭州吃手抓，我個人的首選是馬老六路清真餐飲，曾經被稱為"八公裡"的"阿西亞美食屋"和"春手抓"也有很多人喜歡。
去清真餐廳，不能不吃就是手抓。對于蘭州人來說，搶手是預設的羊肉。甘肅羊肉美味可口，無味，隻有稀薄又交織在一起的香氣和柔和的味道。馬老六的手抓在白煮時間上加鹽調味料，果汁中加入蒜泥醋，即可分解。同時還建議大家試試羊脖子，我個人最愛的，就是出蘭州很難吃的特點。
有兩種口味可供選擇：辛辣和含糖醋，馬的六口三明治，一種由牛肉餡包裹在蛋皮中的特色菜。糖醋不是茄子汁的味道，而是真正的糖醋汁勾搭起來。
三布台也是蘭州的必飲飲品。其實也很簡單，就是騾子、月桂圓、一堆材料加茶和糖霜。那些不喝甜或控制糖的人可以直接拒絕糖霜。不過，三個泡泡桌我還是喜歡蓋碗的，現在餐廳都用的是大玻璃杯，少了那種茶的味道。
這次我們還點了蘿蔔，蔬菜罐，酸奶和扁豆舌面（面條像鳥舌頭一樣細膩可愛）。除了扁豆面條，隻是因為媽媽太人工化了，讓我們看不到外面的餐廳做，其他菜都很好吃，沒踩雷。
從效果上看，油香（蘭州油餅）也非常值得一試。據說馬老六油香味有點甜，随便在街上惠民店買到2件一種很美味。
吃完這頓飯後感覺肚子歎了口氣，下次吃的又不知道是幾年後。
烤肉
蘭州燒烤好吃很多，當地人基本上都是在門口周圍比較吃的幾種。King County Nature Grill（Little GrooveHead）是我家附近許多人的熱門烤肉店。
他的燒烤不幹，吃起來除了火焰的香氣，還有果汁，食材也抓緊平衡，不會搶走肉的氣味。
素食燒烤也很棒。薯片被烤到一個柔軟和酥脆混合的臨界點，無論是味道還是味道。烤茄子适合喜歡大蒜的人，很有手感。
他的杏皮水不是很甜，但富含甘油。不知不覺能喝一大瓶，漸漸嘗到了杏水宇宙的濃郁口感。
亞西拉肉
每次回到蘭州，肉也是我必吃的選擇。不僅吃，還帶一些回上海。這次父親從張維魯的菜市場推薦了郭氏培根。隻需要咬一口就可以完全墜入愛河。
它的培根的特點是新鮮，帶有小麝香和辣椒的香氣。又肥又薄，不木頭不幹，油膩好看美！白蛋糕真的是一個經典的搭配。油炸蔬菜也可以扔進去。
除了老闆可以幫你直接做培根三明治，還有真空包裝友善攜帶。你甚至可以加上他的微信（也就是他的手機）直接快遞，聽他說還有很多來自國外的訂單。
培根其實是季節性的，整個生産過程一直持續到農曆的五月，是以基本上冬天不太可能吃。拿出來賣的培根已經蒸熟了，脂肪部分顯得特别清澈，瘦肉紅潤有光澤，再加一些皮一起吃，我隻能說味道像天堂！
買色拉米肉，不需要去任何專賣店，最好的培根總是藏在家附近的菜市場裡。
"小新鮮"超越重口味
新鮮核桃
夏秋之交是核桃新鮮出爐的時候。我是一個不喜歡吃幹核桃的人，但我無法停止嘗試讓它們新鮮，新鮮的核桃剛剛從樹上取下并包裹在厚厚的一層綠色皮膚中。
這次走在蘭州的街道上，總能看到賣新鮮核桃的小販，戴着厚手套，用刀撬開核桃大衣。
隻需輕輕一按，腦形的核桃肉就若隐若現。用手輕輕打開薄殼，去掉核桃仁，小心地撕下覆寫的皮，得到雪白的核桃肉。
與幹核桃相比，新鮮核桃酥脆，嫩滑，香氣，不油膩，并帶有一絲甜味，營養和味道。能夠吃到新鮮的核桃絕對是最好的夏天之一。
當地咖啡和冰淇淋
蘭州的獨立咖啡館對我來說是"新的"。當我離開時，我确實開始開一些咖啡店，但沒有任何特别引人注目的獨立商店。
這次回到蘭州後喝了第一杯咖啡，被朋友推薦來富力食品喝一杯蘭州瓦斯美式-冰美式-504橙蘇打水。
這裡特别介紹一下"504"，它是蘭州著名的核工業部軍工廠，平時轉向兒童創造歡樂的冷飲廠。小時候，冰淇淋是"504"鈾濃縮離心機翻出來的，是不是有點塞布朋克的味道？這種老式冰淇淋現在在蘭州老街有售。個人推薦奶油和綠豆味，一個入口在時間的後面。
冰美式加紅蘇打水，感覺更适合女孩特制甜水，咖啡的味道不會很濃郁。
冷榨汁不能喝任何很特别的感覺，沒有成功。作為西北城市新興的獨立咖啡館，可能還有增長的空間，希望下次會有所不同。
每個星期四是家庭的"冰部落格自由日"，你可以花18美元喝一杯。加上蘭州特制的路标，非常适合閑置打牌。天氣晴朗時，坐在外面的小躺椅上喝咖啡，和朋友閑聊是件好事。
文正冰淇淋
我想推薦的另一件事是甘肅博物館的文成冰淇淋。
甘博将他的殺手锏：中國旅遊的象征馬多摩飛燕（Ma Tama Feiyan）變成了一種甜瓜味的冰淇淋。另一種是從馬家窯文化的螺旋底彩色陶瓶，巧克力味，兩者冰淇淋均為15元一。
特别要說的是，甘博的文學創作做得很好，書簽和冰箱貼紙在網上都很美觀，值得挑選幾個自己喜歡的收藏。
甜榛子和灰豆和蜂蜜榛子
蘭州的經典甜品，我個人最受尊敬，也是最不合圈的是甜鑷子。蒸去皮燕麥要幹燥至溫熱并與葡萄酒混合，密封等待發酵即可。
冬天熱水要吃熱，夏天的冰水要吃冰，燕麥顆粒雖然發酵但還是有嚼勁的。當咬掉時，在一小段爆發中有一種愉悅感，然後是葡萄酒和小麥的混合。乳白色的湯不宜浪費，裡面用米酒般的醇厚。
一種更現代的飲食方法是甜胚奶茶，由當地一家名為Liha的飲料店開創。我最近還發現，它在上海的家也開始開店了。然後請繼續傳播甜蜜胚胎的魅力。
雖然不像甜胚那麼響亮，但灰豆和蜜榛子在蘭州也非常有吸引力。這種食物的代表店是流行巷子裡的Duji sweet。
麻豌豆洗淨，加水煮沸一會兒，加入食用堿（或白灰）、紅棗和糖，然後用小火慢慢煮沸，得到一鍋它的外觀，但味道甜而獨特，湯是粘稠的，軟沙"豆粥"。
涼爽的榛子隻是蜂蜜，糖足夠好吃。這樣的榛子幹淨而誠實，隻留下舌尖的米飯和榛子葉的香味。
祝大家在蘭州吃得愉快！
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